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科目： 來源：同步題 題型：單選題

在觀察果膠酶對蘋果勻漿的作用的實驗中，將蘋果勻漿放在90℃恒溫水中保溫4min，其目的是

[ ]

A．殺滅蘋果勻漿中的微生物
B．使果膠分解，從而提高出汁率
C．使果膠酶變性失活，以排除對實驗的干擾
D．果膠酶的最適溫度為90℃，此時酶的活性最高

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科目： 來源：同步題 題型：實驗題

工業(yè)生產(chǎn)果汁時，常常利用果膠酶破除果肉細胞壁以提高出果汁率。為研究溫度對果膠酶活性的影響，某學(xué)生設(shè)計了如下圖所示實驗：

①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在10℃水浴中恒溫處理10min(如圖A所示)。
②將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合，再次在10℃水浴中恒溫處理10min(如圖B所示)。
③將步驟②處理后的混合物過濾，收集濾液，測量果汁量(如圖C所示)。
④在不同溫度條件下重復(fù)以上實驗步驟，并記錄果汁量，結(jié)果如下表所示：

根據(jù)上述實驗，請分析并回答下列問題。
(1)果膠酶能破除細胞壁，是因為果膠酶可以促進細胞壁中的________水解。
(2)實驗結(jié)果表明，在上述B組實驗中，當(dāng)溫度為________時果汁量最多，此時果膠酶的活性______。當(dāng)溫度再升高時，果汁量降低，說明__________________________。
(3)實驗步驟①的目的是________________。實驗操作中，如果不經(jīng)過步驟①的處理，直接將果膠酶和蘋果泥混合，是否可以？請解釋原因。

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

用發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)果膠酶的常用生物是

[ ]

A．植物
B．霉菌
C．酵母菌
D．細菌

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，下列哪一種不是果膠酶

[ ]

A．蘋果酸酶
B．半乳糖醛酸酶
C．果膠分解酶
D．果膠酯酶

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

果膠酶將果膠分解成

[ ]

A．葡萄糖
B．果糖
C．半乳糖醛酸
D．核糖

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

下列不是果膠酶成分的是

[ ]

A．纖維素酶
B．果膠分解酶
C．多聚半乳糖醛酸酶
D．果膠酯酶

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

下列關(guān)于果膠酶的敘述正確的是
①是由具有分泌功能的細胞產(chǎn)生的 ②凡是活細胞都能產(chǎn)生果膠酶 ③果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸 ④植物、霉菌、酵母菌和細菌均能產(chǎn)生果膠酶 ⑤果膠酶特指分解果膠的一種酶 ⑥纖維素酶和果膠酶可用于去除植物細胞壁 ⑦組成果膠酶的基本單位是氨基酸和核苷酸

[ ]

A．①②⑤
B．②③⑦
C．③④⑥
D．③④⑤

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

在不損傷高等植物細胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的情況下，下列哪種物質(zhì)適于除去細胞壁

[ ]

A．蛋白酶
B．稀鹽酸
C．脂肪酶
D．果膠酶

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

下列關(guān)于果膠酶的敘述，正確的是

[ ]

A．果膠酶提供反應(yīng)開始時所必需的活化能
B．只要溫度適宜，果膠酶的活性一定高
C．一個果膠酶分子只起一次作用，然后就被毀壞了
D．果膠酶在強酸或強堿溶液中，其活性會喪失