下列是有關腐乳制作的幾個問題，其中正確的是（　�。�
①腐乳的制作主要是利用了微生物發(fā)酵的原理，主要參與的微生物是青霉；
②用含水量過高的豆腐制腐乳，不易成形；
③豆腐上生長的白毛是毛霉的白色菌絲，嚴格地說是直立菌絲，豆腐中還有匍匐菌絲；
④決定腐乳特殊口味的是鹵湯；
⑤腐乳的營養(yǎng)豐富，是因為大分子物質經(jīng)過發(fā)酵作用分解成小分子且易于消化的物質；
⑥鹵湯中酒的含量應控制在21%左右，酒的含量過高，腐乳成熟的時間會延長；含量過低，不足以抑制微生物的生長．

近年來，隨著盜墓小說的流行，某人自學成才，加入盜墓行列，結果在一次盜墓行動中，腳掌不慎被一枚長釘扎入，猛然抬腳，大叫一聲“哎呀，我的天啊”．圖1為此人反射弧結構示意圖，A、E、M、N為反射弧上位點，D為神經(jīng)與肌細胞接頭部位，是一種與B、C類似的突觸；圖2為B結構的放大模式圖．請據(jù)圖作答：

（1）與盜墓人大叫一聲“哎呀，我的天啊”有關的是大腦皮層言語區(qū)中的區(qū)．
（2）圖1中，若對A施加一強刺激，則A處細胞膜外表面電位變化是，使A處由靜息電位變?yōu)閯幼麟娢坏脑�因�?div id="pbvx5x9" class='quizPutTag' contenteditable='true'>