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科目： 來(lái)源：同步題 題型：填空題

回答下列有關(guān)胡蘿卜素提取的問(wèn)題。
(1)萃取劑可分為_(kāi)______和_______兩種，乙醇和丙酮屬于_________。在提取β-胡蘿卜素時(shí)，常采用的原料是______，因?yàn)槠洳粌H________，而且_________。
(2)萃取的效率主要取決于________________，同時(shí)也受_____________等條件的影響。
(3)萃取過(guò)程中，第一步需___________，以提高效率。因?yàn)開(kāi)_____________，所以應(yīng)避免明火加熱，而采用水浴加熱的方法。通過(guò)加熱處理，B-胡蘿卜素溶解在萃取液中，再經(jīng)___________得到萃取液，經(jīng)_______后，可______得到純凈的β-胡蘿卜素。

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

胡蘿卜素粗品鑒定過(guò)程中，判斷標(biāo)準(zhǔn)樣品點(diǎn)與萃取樣品點(diǎn)的依據(jù)是

[     ]

A．顏色不一樣
B．大小不一樣
C．形狀不一樣
D．層析后的色帶點(diǎn)數(shù)不一樣

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

以下提取胡蘿卜素的方法中，最好使用哪一種
[     ]
A．水蒸氣蒸餾
B．手動(dòng)壓榨機(jī)壓榨
C．有機(jī)溶劑萃取
D．粉碎后加水蒸煮，然后過(guò)濾，提純

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

下列哪些措施能獲得好的萃取效果
①原料顆粒小 ②萃取時(shí)間短 ③原料含水量少 ④萃取溫度高
[     ]
A．②③
B．①③
C．①④
D．②④

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

炒胡蘿卜時(shí)多加些油的原因是

[     ]

A．溶解在油中的胡蘿卜素容易被人體吸收
B．兩者混合增加蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分
C．胡蘿卜素在油的作用下分解為兩分子維生素A
D．胡蘿卜素的碳碳雙鍵會(huì)斷裂，利于人體吸收

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

從胡蘿卜中提取的胡蘿卜素，其顏色呈
[     ]
A．白色
B．無(wú)色
C．紅色
D．乳白色

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

有同學(xué)想研究萃取胡蘿卜素的最佳溫度，在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)注意
[     ]
A．不用考慮萃取時(shí)間是否相同
B．使用不同的萃取劑，但量要相同
C．原料顆粒大小應(yīng)相同
D．除溫度外，其他因素相同，以保證單一變量

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

下列關(guān)于提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程，敘述不正確的是
[     ]
A．萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的溶點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶
B．為了提高萃取的效率，可以適當(dāng)?shù)靥岣邷囟�，可采用酒精燈直接加熱的方�?BR>C．萃取過(guò)程中在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置，是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)
D．濃縮的過(guò)程是為了把萃取劑與β-胡蘿卜素分開(kāi)

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

將提取的胡蘿卜素粗品通過(guò)紙層析法進(jìn)行鑒定時(shí)，所用的層析液是
[     ]
A．乙醚
B．乙醇
C．丙酮
D．石油醚

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

萃取過(guò)程中采用水浴加熱的原因是

[     ]

A．水浴加熱不易破壞胡蘿卜素分子的結(jié)構(gòu)
B．為了保持97～100℃的恒溫
C．防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)
D．有機(jī)溶劑遇明火易爆炸

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同步練習(xí)冊(cè)答案