10．克雷伯氏菌為呼吸道感染的重要病原體，常引起重癥肺炎．在患者體內(nèi)采集樣本并制成菌液后，進(jìn)行分離培養(yǎng)．實(shí)驗(yàn)基本步驟如下：
配制培養(yǎng)基→滅菌、倒平板→A→培養(yǎng)→觀察
請回答下列問題：
（1）在配制培養(yǎng)克雷伯氏菌的培養(yǎng)基中，主要的營養(yǎng)物質(zhì)有無機(jī)鹽、水、氮源、碳源等四類．在制作培養(yǎng)基時加人尿素是因?yàn)榭死撞�氏菌含有脲酶它能以尿素作為氮源�?br />（2）步驟A表示接種．在無菌條件下操作時，先將菌液稀釋，然后將菌液涂布培養(yǎng)基平面上．菌液稀釋的目的是為了獲得單菌落．
（3）在培養(yǎng)時，需將培養(yǎng)皿倒置并放在恒溫培養(yǎng)箱中．實(shí)驗(yàn)結(jié)束時，使用過的培養(yǎng)基應(yīng)該進(jìn)行滅菌處理后才能倒掉．

9．人類利用微生物進(jìn)行食品發(fā)酵與釀造已有數(shù)千年的歷史，如釀酒、制醋、制作腐乳和泡菜．請回答下列問題：
（1）利用葡萄制作葡萄酒的過程中，溫度需要控制在18〜25℃，葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因是紅葡萄皮的色素進(jìn)人發(fā)酵液．
（2）果醋的制作離不開醋酸菌，醋酸菌在有氧（填“有氧”或“無氧”）條件下，將葡萄糖分解成醋酸．
（3）發(fā)酵后腐乳乳味道鮮美，易于消化吸收，與之有關(guān)的酶主要是蛋白酶和脂肪酶．腐乳發(fā)酵過程中加酒的目的是抑制微生物的生長，使腐乳具有獨(dú)特的香味．
（4）蔬菜中微量的亞硝酸鹽在特定的條件下能生成亞硝胺（致癌物質(zhì)），泡菜發(fā)酵后期，亞硝酸鹽的含量逐漸降低．

8．圖為某四倍體植株花藥中未成熟花粉在適宜培養(yǎng)基上形成完整植株的過程．下列有關(guān)敘述不正確的是（　�。�
花藥中未成熟的花粉$\stackrel{①}{→}$愈傷組織$\stackrel{②}{→}$叢芽$\stackrel{③}{→}$完整植株．

	A．	過程①②分別表示脫分化、再分化
	B．	過程②要將愈傷組織轉(zhuǎn)移到分化培養(yǎng)基上
	C．	過程①②③說明花粉細(xì)胞具有全能性
	D．	過程③獲得的完整植株均為純合子

7．下列食用方法中，胡蘿卜素的利用率最髙的是（　　）

	A．	生吃胡蘿卜		B．	牛肉絲炒胡蘿卜片
	C．	花生油炒胡蘿卜絲		D．	清蒸胡蘿卜片

6．當(dāng)人體缺乏某種維生素時，胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化形成，這種維生素是（　�。�

A．

維生素A

B．

維生素B

C．

維生素C

D．

維生素D

5．下列關(guān)于選擇培養(yǎng)的敘述，正確的是（　�。�

	A．	可以增加目的菌的濃度
	B．	可以減少目的菌的濃度
	C．	所用培養(yǎng)基只能是固體培養(yǎng)基
	D．	選擇培莽不可以省略，但可以重復(fù)操作

4．下列關(guān)于細(xì)菌菌落的敘述，正確的是（　�。�

	A．	每個菌落由大量的各種細(xì)菌組成		B．	在液體培養(yǎng)基中可以形成各種菌落
	C．	不同菌種的菌落特征不同		D．	菌落是不能用肉眼觀察到的

3．下列有關(guān)腐乳制作的說法中，正確的是（　�。�

	A．	發(fā)酵瓶可用沸水消毒		B．	豆腐的發(fā)酵以曲霉為主
	C．	裝瓶腌制時底層處需加大用鹽量		D．	制作鹵湯時，酒精的含量越高越好

2．膳食中含有少量的亞硝酸鹽，其主要危害是（　　）

	A．	殺死細(xì)胞		B．	形成致癌物，誘發(fā)基因突變
	C．	影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收		D．	在腎臟中積累

1．制作下列發(fā)酵食品時，需要用香辛料的是（　　）

A．

果酒

B．

腐乳

C．

果醋

D．

酸奶