7．啤酒是我們?nèi)粘Ｉ�活中最常見的飲料之一．在啤酒生產(chǎn)過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)．生產(chǎn)過程大致如下：將經(jīng)過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐．初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多．當(dāng)糖度下降到一定程度后，結(jié)束發(fā)酵．最后分別輸出有形物質(zhì)和啤酒．根據(jù)上述過程，回答以下問題：
（1）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種，對(duì)野生酵母菌進(jìn)行誘變后通過篩選可以得到具有這些特性的突變菌，誘變及篩選過程如下：
步驟1：野生菌液體培養(yǎng)一段時(shí)間后接受紫外線照射誘變處理．
步驟2：制備選擇培養(yǎng)基．在基本培養(yǎng)基的基礎(chǔ)上，注意添加高濃度蔗糖（葡萄糖）和調(diào)低pH值，加瓊脂后滅菌，制成固體平板．
步驟3：將紫外照射后的菌液稀釋涂布平板．
步驟4：根據(jù)是否能在選擇培養(yǎng)基上生長(zhǎng)篩選出突變菌．
（2）釀酒過程中，經(jīng)檢測(cè)活菌數(shù)量適宜但卻不產(chǎn)生酒精，應(yīng)采取的措施是隔絕空氣．
（3）為研究發(fā)酵罐中酵母菌的生長(zhǎng)狀況，常要取樣統(tǒng)計(jì)分析，并測(cè)定pH值，判斷取樣先后順序的主要依據(jù)是pH值的大小，pH值越小取樣時(shí)間越靠后．
（4）小麥脫粒以后還有大量的麥稈，主要成分為木質(zhì)素、纖維素和半纖維素，但是酵母菌無法直接利用，原因是其缺乏相應(yīng)分解酶系（或缺乏纖維素酶和半纖維素酶）．請(qǐng)?zhí)岢鼋鉀Q該問題的方法：在酵母菌中轉(zhuǎn)入分解酶系相關(guān)基因；利用酶或微生物分解麥稈；利用物理和化學(xué)方法分解麥稈；將酵母菌與其他能分解麥稈的微生物混合發(fā)酵．

6．生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用十分廣泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子．如圖是果酒制果醋的發(fā)酵裝置，分析回答：
（1）如果將該裝置改為果酒的發(fā)酵裝置，則溫度應(yīng)該控制的范圍是18～25℃．
（2）果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用重鉻酸鉀來檢驗(yàn)，在酸性條件下，該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色．
（3）請(qǐng)指出用該發(fā)酵裝置的一個(gè)缺點(diǎn)沒有放氣裝置．
（4）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，酵母菌的來源是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌．
（5）酵母菌異化作用的類型是兼性厭氧型；利用酵母菌制作果酒的原理可用反應(yīng)式表示：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH+2CO₂+能量．
（6）現(xiàn)在工廠化生產(chǎn)果酒，為提高果酒的品質(zhì)，更好地抑制其它微生物的生長(zhǎng)，采取的措施是直接在果汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌．
（7）果酒制果醋的反應(yīng)式為：C₂H₅OH+O₂$\stackrel{酶}{→}$CH₃COOH+H₂O．

5．高溫滅菌和酒精滅菌分別利用蛋白質(zhì)的何種作用，作用結(jié)果是什么被破壞所致（　�。�

	A．	變性、變性；空間結(jié)構(gòu)		B．	分解、變性；化學(xué)結(jié)構(gòu)
	C．	變性、變性；平面結(jié)構(gòu)		D．	分解、分解；空間結(jié)構(gòu)

4．關(guān)于電泳的說法不正確的是（　�。�

	A．	電泳是指帶電粒子在電場(chǎng)的作用下發(fā)生遷移的過程
	B．	帶電分子會(huì)向著與其所帶電荷相反的電極移動(dòng)
	C．	蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它所帶凈電荷的多少
	D．	用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳，蛋白質(zhì)的電泳遷移率完全取決于分子的大小

3．下列對(duì)果膠酶的作用的敘述中，錯(cuò)誤的是（　�。�

	A．	果膠酶是一種催化劑，可以改變反應(yīng)速度
	B．	果膠酶能瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層
	C．	在果汁中加入果膠酶后可使果汁變得澄清
	D．	果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA

2．關(guān)于制備MS固體培養(yǎng)基的過程，正確的是（　�。�

	A．	在使用提前配制的母液時(shí)，可直接用移液管從母液中取
	B．	配制母液時(shí)，無機(jī)物中大量元素濃縮10倍，微量元素濃縮100倍
	C．	配制培養(yǎng)基時(shí)，滅菌后調(diào)節(jié)pH值至適宜范圍
	D．	MS培養(yǎng)基的pH要求不太嚴(yán)格，可控制在5～7之間

1．外植體材料消毒主要有以下幾步，順序正確的是（　　）
①將外植體在酒精中浸泡約6～7s    ②放入氯化汞液中1～2min
③無菌水清洗，然后用吸水紙吸干外植體表面的水分  ④用無菌水沖洗3次．

A．

①②③④

B．

①③②④

C．

③①④②

D．

②③①④

20．如圖是某種遺傳病的系譜圖，4號(hào)和5號(hào)為雙胞胎．下列有關(guān)選項(xiàng)中不正確的（　　）選項(xiàng)

	A．	該遺傳病為常染色體隱性遺傳病
	B．	親代1號(hào)和2號(hào)的后代發(fā)生了性狀分離
	C．	若4號(hào)和5號(hào)為異卵雙胞胎，則二者基因型相同的概率為$\frac{5}{9}$
	D．	若4號(hào)和5號(hào)為同卵雙胞胎，則二者性狀差異一定來自于基因突變

19．在干燥的大米和面粉中生活的“米蟲”一生都不需要“飲水”，也吃不到含水量豐富的食物，可它們?nèi)阅苷�常生活．其原因是米蟲（　�。�

	A．	生命活動(dòng)不需要水		B．	從空氣中吸收水
	C．	消化淀粉時(shí)產(chǎn)生水		D．	利用細(xì)胞有氧呼吸產(chǎn)生的水

18．對(duì)大鼠切除垂體和胰腺，隨后進(jìn)行單獨(dú)使用生長(zhǎng)激素、胰島素以及同時(shí)使用兩種激素的實(shí)驗(yàn)，觀察大鼠的生長(zhǎng)情況，結(jié)果如圖所示．以下分析不正確的是（　�。�

	A．	實(shí)驗(yàn)前切除胰腺和垂體是為了排除體內(nèi)生長(zhǎng)激素和胰島素對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)的干擾
	B．	器官切除、三次注射之間不應(yīng)有時(shí)間間隔
	C．	器官切除前與每次激素使用后的大鼠生長(zhǎng)情況可以構(gòu)成相互對(duì)照
	D．	實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明兩種激素同時(shí)使用對(duì)大鼠生長(zhǎng)具有相互增強(qiáng)效應(yīng)的特點(diǎn)