我國科學家通過Dazl基因的異位表達，最終在體外將小鼠胚胎干細胞同時誘導出了游動的精子和卵子。請回答：

（1）胚胎干細胞可來源于早期胚胎或 細胞。其在體外培養(yǎng)能不斷增殖、自我更新，在功能上具有發(fā)育的 。

（2）胚胎干細胞的培養(yǎng)和誘導等操作均需在嚴格的 環(huán)境條件下操作，且配制的合成培養(yǎng)液通常需要加入 等一些天然成分，還要向培養(yǎng)液中通入一定量的氧氣和二氧化碳，氧氣參與細胞代謝，二氧化碳可以維持培養(yǎng)基的 。

（3）若將誘導的精子和卵子進行體外受精，對精子進行獲能處理的常用方法是 和 。判斷哺乳動物的卵子已經(jīng)受精的重要標志是在卵黃膜和透明帶的間隙可以觀察到 。

（4）將早期胚胎進行分割、移植可獲得多個同卵胚胎，這屬于動物的 技術，胚胎分割時要將 均等分割。。

如圖為獲得抗蟲棉的技術流程。在培育轉(zhuǎn)基因植物的研究中，卡那霉素抗性基因（kanr）常作為標記基因，只有含卡那霉素抗性基因的細胞才能在卡那霉素培養(yǎng)基上生長．

請據(jù)圖回答問題．

（1）A過程所用的運載體是______，需要的工具酶有______和______．

（2）C過程的培養(yǎng)基除含有必需的營養(yǎng)物質(zhì)、瓊脂和激素外，還需加入______，以便篩選出成功導入重組質(zhì)粒的細胞。這種培養(yǎng)基也叫 。

（3）由圖中離體棉花葉片組織獲得轉(zhuǎn)基因抗蟲植株可采用______技術，該技術所依據(jù)的原理是______．

（4）如果利用DNA分子雜交原理對再生植株進行檢測，D過程應該用放射性同位素（或熒光分子）標記的______作為探針．

（5）如果從個體生物水平來鑒定，D過程可用的最簡單檢測方法是______．

下列有關傳統(tǒng)發(fā)酵的敘述,正確的是（ ）

A．在氧氣不充足條件下制作果醋,選用醋酸菌

B．在有氧條件下制作果酒,選用酵母菌

C．在無氧條件下制作酸奶,選用乳酸菌

D．在缺氧條件下制作腐乳,選用毛霉

下列關于生產(chǎn)果酒的說法中正確的是（ ）

A．利用自然菌種發(fā)酵時，應將裝有葡萄汁的發(fā)酵瓶進行高溫滅菌

B．酵母菌的生命力強，因此果酒制作時不需要對所用器具消毒和滅菌

C．紅葡萄皮的色素在發(fā)酵過程中會進入發(fā)酵液，使葡萄酒呈紅色

D．在堿性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應呈現(xiàn)灰綠色

制果醋時，要適時通過充氣口進行充氣是因為（ ）

A．醋酸菌是好氧菌，將酒精變成醋酸時需要O2的參與

B．酵母菌進行酒精發(fā)酵時需要O2。

C．通氣，防止發(fā)酵液霉變

D．防止發(fā)酵時產(chǎn)生的CO2氣體過多而引起發(fā)酵瓶的爆裂

吃腐乳時,腐乳外部有一層致密的“皮”,它是由什么形成的（ ）

A．腐乳外層蛋白質(zhì)凝固形成

B．毛霉等微生物的菌絲繁殖于表面而形成

C．人工加配料形成

D．細菌繁殖形成

腐乳制作過程中，影響腐乳風味和質(zhì)量的是（ ）

①鹽的用量 ②酒的種類和用量 ③發(fā)酵溫度 ④發(fā)酵時間 ⑤豆腐含水量 ⑥盛豆腐的容器的大小

A．①④⑥ B．①③⑤⑥ C．①②③④⑤ D．①②③④

鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，下列不是其作用的是（ ）

A．抑制微生物的生長 B．使腐乳具有獨特的香味

C．使腐乳中蛋白質(zhì)變性 D．使后期發(fā)酵安全度過，延長保質(zhì)期

下列關于亞硝酸鹽的敘述中，錯誤的是（ ）

A．亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水

B．亞硝酸鹽的分布廣泛，其中蔬菜中亞硝酸鹽的平均含量約為4mg/kg

C．咸菜中亞硝酸鹽的平均含量在7mg/kg以上，所以應盡量少吃咸菜

D．亞硝酸鹽具有防腐作用，所以在食品中應多加些，以延長食品的保質(zhì)期

下列關于發(fā)酵技術的敘述中，錯誤的是（ ）

A．果酒制作的菌種屬于真核生物，而果醋制作的菌種屬于原核生物

B．果醋制作需要的溫度比果酒制作溫度高

C．泡菜制作時可以不必人工接種乳酸菌

D．為了保證腐乳的風味應在加鹽腌制時在每層均勻地加入鹽分