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科目: 來(lái)源: 題型:選擇題

8.下列說(shuō)法不正確的是( 。
A.在探究果膠酶用量實(shí)驗(yàn)中,雖然實(shí)驗(yàn)的變量與探究溫度和pH對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)相比發(fā)生了變化,但通過(guò)設(shè)置梯度來(lái)確定最適值的思想方法是不變的
B.植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均能產(chǎn)生果膠酶
C.通過(guò)測(cè)定濾出的蘋(píng)果汁的體積大小無(wú)法來(lái)判斷果膠酶活性的高低
D.人們使用果膠酶、纖維素酶等來(lái)解決制作果汁面臨的問(wèn)題

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科目: 來(lái)源: 題型:選擇題

7.以下關(guān)于果膠酶的敘述正確的是( 。
A.果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶等
B.果膠酶的化學(xué)成分為固醇
C.果膠酶的催化作用不受溫度影響
D.果膠酶可以催化多種物質(zhì)的分解

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科目: 來(lái)源: 題型:解答題

6.玫瑰精油是純天然植物精油,自然的芳香經(jīng)由嗅覺(jué)神經(jīng)進(jìn)入腦部后,能刺激大腦前葉分泌出內(nèi)啡汰及腦啡汰兩種激素,使精神呈現(xiàn)最舒適的狀態(tài).下面是利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)培育植株并提取玫瑰精油的過(guò)程示意圖,請(qǐng)回答以下問(wèn)題:
外植體→A→叢芽→生根→正常植株→原料→油水混合物→分離油層→除水、過(guò)濾一玫瑰精油.
(1)圖中A表示愈傷組織,外植體形成A過(guò)程叫脫分化.該過(guò)程需要添加的植物激素是生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素.
(2)玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取,其理由是玫瑰精油具有化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,難溶于水,易溶于有機(jī)溶劑的性質(zhì).當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量一定時(shí),蒸餾過(guò)程中,影響精油提取量的主要因素有蒸餾時(shí)間和溫度.
(3)從油水混合物中分離油層需要加入氯化鈉.保存時(shí),密封不嚴(yán)的瓶裝玫瑰精油最好存放在溫度較低的地方,目的是減少揮發(fā)(或防止揮發(fā)).

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5.在啤酒生產(chǎn)過(guò)程中,常常加入木瓜蛋白酶,其作用是( 。
A.將氨基酸合成蛋白質(zhì)B.將蛋白質(zhì)水解成氨基酸
C.把多肽水解成氨基酸D.把葡萄糖轉(zhuǎn)化為氨基酸

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4.在果膠酶處理果泥時(shí),為了使果膠酶能夠充分地催化反應(yīng),應(yīng)采取的措施是( 。
A.加大蘋(píng)果泥用量B.加大果膠酶用量
C.進(jìn)一步提高溫度D.用玻璃棒進(jìn)行攪拌

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3.普通洗衣粉與加酶洗衣粉的區(qū)別正確的是( 。
A.普通洗衣粉中含磷,會(huì)污染環(huán)境
B.表面活性劑只存在于普通洗衣粉中,會(huì)產(chǎn)生泡沫,可以將油脂分子分散開(kāi)
C.加酶洗衣粉里的酶制劑對(duì)人體有毒害作用
D.加酶洗衣粉是將酶直接添加到洗衣粉中

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2.分析圖,完成下列問(wèn)題.
(1)萃取劑可分為水溶性和水不溶性?xún)煞N,乙醇和丙酮屬于水溶性有機(jī)溶劑,在提取β-胡蘿卜素時(shí),常采用的原料是胡蘿卜,因?yàn)槠洳粌H廉價(jià)易得,而且β-胡蘿卜素含量也較高.
(2)萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量.同時(shí)也受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響.
(3)萃取過(guò)程中,第一步需將胡蘿卜進(jìn)行粉碎和干燥,以提高效率.因?yàn)橛袡C(jī)溶劑都是易燃物,所以應(yīng)避免明火加熱,而采用水浴加熱的方法,通過(guò)加熱處理,-胡蘿卜素溶解在萃取劑中,再經(jīng)萃取得到萃取液,經(jīng)過(guò)過(guò)濾后,可濃縮 得到純凈的β-胡蘿卜素.
(4)提取DNA還可以利用DNA對(duì)酶、高溫和洗滌劑的耐受性原理.利用該原理時(shí).應(yīng)選用怎樣的酶和怎樣的溫度值?蛋白酶 溫度60-80℃.采用DNA不溶于酒精的原理,可以達(dá)到什么目的?將DNA和蛋白質(zhì)進(jìn)一步分離
(5)怎樣鑒定析出的白色絲狀物就是DNA.需將提取的白色絲狀物溶于2mol/L的NaCl溶液中,加入二苯胺試劑,在沸水浴條件下,觀(guān)察是否呈現(xiàn)藍(lán)色.

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1.根據(jù)所學(xué)知識(shí)回答:
(1)玫瑰精油的提取需大量原料,通常采用植物組織培養(yǎng)技術(shù)在短時(shí)間內(nèi)可獲得大量的玫瑰植株.
(2)提取玫瑰精油過(guò)程中,向油水混合物中加入NaCl以加速油水分層.分離的油層中還含有一定的水分,需加入無(wú)水Na2SO4將水除去.
(3)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑中,據(jù)此可用有機(jī)溶劑萃取的方法提。崛〉暮}卜素粗品可通過(guò)紙層析進(jìn)行鑒定.

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20.下列關(guān)于測(cè)定土壤中微生物數(shù)量的敘述,正確的是(  )
A.一般選用103~107倍的稀液分別涂布
B.測(cè)定放線(xiàn)菌的數(shù)量,一般選用103、1O4和105倍稀釋
C.測(cè)定真菌的數(shù)量,一般選用103、104和105倍稀釋
D.當(dāng)?shù)谝淮螠y(cè)量某種細(xì)菌的數(shù)量,可以將101~107倍的稀釋液分別涂布到平板上培養(yǎng)
E.不同種類(lèi)的微生物,一般需要相同的培養(yǎng)溫度和培養(yǎng)時(shí)間.

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19.用稀釋涂抹平板法來(lái)統(tǒng)計(jì)樣品中活菌的數(shù)目,其結(jié)果與實(shí)際值相比( 。
A.比實(shí)際值高
B.比實(shí)際值低
C.和實(shí)際值一致
D.可能比實(shí)際值高,也可能比實(shí)際值低

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