豆腐發(fā)酵時(shí)毛霉等微生物能產(chǎn)生的酶主要有

A．蛋白酶和淀粉酶                                     B．蛋白酶和脂肪酶

C．脂肪酶和淀粉酶                                     D．肽酶和麥芽糖酶

變酸的酒表面有一層膜、泡菜壇表面長(zhǎng)的一層白膜、腐乳外面有一層致密的皮，它們分別是

A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌絲

B．醋酸菌、毛霉菌、毛霉菌絲

C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌絲

D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

泡菜發(fā)酵的微生物主要是乳酸菌，而在發(fā)酵初期，水槽內(nèi)經(jīng)常有氣泡產(chǎn)生，這些氣泡產(chǎn)生的原因及成分分別是

A．乳酸菌是兼性厭氧型微生物，初期進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生CO₂；氣體為CO₂

B．因腌制過(guò)程中的鹽進(jìn)入蔬菜使蔬菜體積縮小，氣體被排出；氣體為空氣

C．發(fā)酵初期活動(dòng)強(qiáng)烈的是酵母菌，其利用氧產(chǎn)生的氣體為CO₂

D．乳酸菌發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)熱，使壇內(nèi)溫度升高，空氣受熱膨脹排出；氣體為空氣

泡菜的制作過(guò)程中，許多乳酸菌產(chǎn)生大量乳酸，共同抑制其他菌的生長(zhǎng)，乳酸積累過(guò)多，又會(huì)抑制乳酸菌自身的生長(zhǎng)，以上體現(xiàn)出的生物關(guān)系依次是

A．種內(nèi)互助、種內(nèi)斗爭(zhēng)、種間斗爭(zhēng)               B．種內(nèi)互助、種間斗爭(zhēng)、種內(nèi)斗爭(zhēng)

C．種內(nèi)斗爭(zhēng)、種間斗爭(zhēng)、種內(nèi)互助               D．種間斗爭(zhēng)、種內(nèi)斗爭(zhēng)、種內(nèi)互助

在制作泡菜的過(guò)程中，不正確的是

A．按照清水與鹽的質(zhì)量比為4∶1的比例配制鹽水

B．按照清水與鹽的質(zhì)量比為5∶1的比例配制鹽水

C．鹽水入壇前要煮沸冷卻，以防污染

D．在壇蓋邊沿的水槽中要注滿水，以保證壇內(nèi)的無(wú)氧環(huán)境

下列有關(guān)乳酸菌的敘述，不正確的是

A．乳酸菌的種類很多，常見(jiàn)的有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌

B．在自然界中分布廣泛，空氣、土壤、植物體表、人和動(dòng)物的腸道都有

C．一個(gè)泡菜壇里的所有乳酸菌構(gòu)成一個(gè)種群

D．乳酸菌是厭氧性微生物

現(xiàn)有兩瓶密封的罐頭已過(guò)保質(zhì)期，甲瓶瓶蓋鼓起，乙瓶外觀無(wú)變化，打開(kāi)后發(fā)現(xiàn)兩瓶罐頭均已變質(zhì)。對(duì)此現(xiàn)象解釋合理的是

①甲罐頭變質(zhì)是被異養(yǎng)厭氧細(xì)菌污染，細(xì)菌代謝的產(chǎn)物有CO₂和乳酸

②甲罐頭變質(zhì)是被異養(yǎng)厭氧細(xì)菌污染，細(xì)菌代謝的產(chǎn)物有酒精和CO₂

③甲罐頭變質(zhì)是被異養(yǎng)厭氧細(xì)菌污染，細(xì)菌代謝的產(chǎn)物有CO₂和H₂O

④乙罐頭變質(zhì)是被異養(yǎng)厭氧細(xì)菌污染，細(xì)菌代謝的產(chǎn)物是乳酸

⑤乙罐頭變質(zhì)是被異養(yǎng)厭氧細(xì)菌污染，細(xì)菌代謝的產(chǎn)物是酒精

A．①⑤                    B．③⑤                    C．②⑤                    D．②④

自養(yǎng)型微生物與異養(yǎng)型微生物的培養(yǎng)基的主要差別是

A．碳源                      B．氮源                       C．無(wú)機(jī)鹽                   D．特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

細(xì)菌繁殖中不可能發(fā)生的是

A．有絲分裂            B．DNA復(fù)制            C．細(xì)胞壁形成          D．蛋白質(zhì)合成

若將酵母菌的線粒體DNA進(jìn)行誘變，使其線粒體DNA不再具有自我復(fù)制能力，再將此突變的酵母菌接種到含有葡萄糖的培養(yǎng)基上培養(yǎng)，可觀察到的現(xiàn)象是

A．因?yàn)樽哟�中沒(méi)有線粒體，所以無(wú)菌落形成

B．酵母菌仍能進(jìn)行有機(jī)物的分解，所以有小菌落的形成

C．因?yàn)榫�粒體DNA對(duì)真核細(xì)胞不重要，所以有正常大小的菌落形成

D．因?yàn)榻湍妇鷮?duì)糖類的徹底氧化分解可以不依賴線粒體，所以有正常大小的菌落形成