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科目： 來源：2011-2012學(xué)年吉林省汪清六中高二下學(xué)期期中考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

制作泡菜鹽與水的比例為:

A．10:1

B．12:1

C．6:1

D．4:1

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科目： 來源：2011-2012學(xué)年吉林省汪清六中高二下學(xué)期期中考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

制作泡菜時(shí)，蒜瓣、生姜及其他香辛料放在

A．壇底

B．壇中間

C．壇表面

D．與泡菜混合均勻，分布在整個(gè)壇內(nèi)

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科目： 來源：2011-2012學(xué)年吉林省汪清六中高二下學(xué)期期中考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

吃腐乳時(shí)，外層有一層致密的皮，這層“皮”是由什么形成的

A．毛霉白色菌絲上的孢子囊	B．毛霉白色菌絲
C．毛霉分泌物	D．豆腐塊表面失水后變硬

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科目： 來源：2011-2012學(xué)年吉林省汪清六中高二下學(xué)期期中考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

在腐乳制作過程中加鹽腌制的操作，正確的是

A．分層加鹽，并逐層增加，瓶口處最厚

B．分層加鹽，要小心均勻

C．將鹽溶于開水中，等冷卻后加入瓶內(nèi)，鹽的濃度為12％為宜

D．應(yīng)先加入鹵湯，再加鹽，以便使鹽緩緩進(jìn)入豆腐中

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科目： 來源：2011-2012學(xué)年吉林省汪清六中高二下學(xué)期期中考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

我們平常吃的豆腐含水量不同，適合做腐乳的豆腐的含水量為

A．70%

B．80%

C．60%

D．40%

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科目： 來源：2011-2012學(xué)年吉林省汪清六中高二下學(xué)期期中考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

下列關(guān)于果醋制作的敘述中，錯(cuò)誤的是

A．制作果醋需用醋酸菌，醋酸菌是一種好氧菌，所以在制作過程中需通入氧氣

B．醋酸菌是一種嗜溫菌，對溫度要求較高，一般在50℃左右

C．醋酸菌能將果酒變成果醋

D．當(dāng)氧氣、糖充足時(shí)，醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸

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科目： 來源：2011-2012學(xué)年吉林省汪清六中高二下學(xué)期期中考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

下列產(chǎn)醋最多的措施是

A．將果酒中加入食醋，并通氣	B．將果酒中加入變酸的酒表面的菌膜，并通氣
C．將果酒暴露在空氣中	D．將果酒加入沖洗葡萄的水，并通氣

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科目： 來源：2012年普通高等學(xué)校招生全國統(tǒng)一考試生物（江蘇卷帶解析） 題型：單選題

糖耐量受損（IGT）的人表現(xiàn)為空腹血糖濃度正常、負(fù)荷（如飲食）后血糖濃度升高異常。為了探究運(yùn)動對IGT的干預(yù)情況，受試者于餐后進(jìn)行中等強(qiáng)度持續(xù)運(yùn)動30min，定時(shí)采樣測定血糖濃度及胰島素含量，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖所示。由此可初步推測