14．烹飪?nèi)馄瑫r(shí)，將肉片直接放入熱油鍋里爆炒，會將肉片炒焦，大大失去鮮味．廚師預(yù)先將適量的淀粉拌入肉片中，再放到熱油鍋里爆炒，附著在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水的蒸發(fā)（填物態(tài)變化名稱），炒出的肉片既鮮嫩味美又營養(yǎng)豐富．在炒肉片過程中，附近能聞到肉香是擴(kuò)散現(xiàn)象．

分析 物體由液態(tài)變成氣態(tài)的過程稱為汽化，汽化有蒸發(fā)與沸騰兩種形式；組成物質(zhì)的分子做永不停息的無規(guī)則的熱運(yùn)動．

解答 解：附著在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水的 蒸發(fā)，能提高肉片的溫度，炒出的肉片既鮮嫩味美又營養(yǎng)豐富．
在炒肉片過程中，附近能聞到肉香是由于分子做無規(guī)則的運(yùn)動的結(jié)果，屬于擴(kuò)散現(xiàn)象．
故答案為：蒸發(fā)（或 汽化 ），擴(kuò)散．

點(diǎn)評 該題考查了關(guān)閉物體內(nèi)能的方式、以及擴(kuò)散現(xiàn)象，屬于對基礎(chǔ)知識的考查．基礎(chǔ)題目．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中物理 來源： 題型：多選題

6．一個(gè)質(zhì)點(diǎn)做方向不變的直線運(yùn)動，加速度大小逐漸減小直至為零，在此過程中（　�。�
A．若加速度方向與速度方向相同，速度逐漸減小，當(dāng)加速度減小到零時(shí)，速度達(dá)到最小值
B．若加速度方向與速度方向相同，速度逐漸增大，當(dāng)加速度減小到零時(shí)，速度達(dá)到最大值
C．若加速度方向與速度方向相反，速度逐漸減小，當(dāng)加速度減小到零時(shí)，速度達(dá)到最小值
D．若加速度方向與速度方向相反，位移逐漸減小，當(dāng)加速度減小到零時(shí)，位移達(dá)到最小值

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科目：高中物理 來源： 題型：多選題

7．下列與彈簧具有的彈性勢能無關(guān)的因素（　�。�
A．彈簧的質(zhì)量B．彈簧的長度C．彈簧的壓縮量D．彈簧的勁度系數(shù)

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科目：高中物理 來源： 題型：選擇題

4．電場中某區(qū)域的電場線分布如圖所示，A、B為電場中的兩點(diǎn)．若以EA、EB分別表示A、B兩點(diǎn)的場強(qiáng)，φA、φB分別表示A、B兩點(diǎn)的電勢，則以下結(jié)論中正確的是（　�。�
A．EA＞EB，φA＞φB
B．EA＜EB，φA＜φB
C．把一正電荷從A點(diǎn)移到B點(diǎn)，電場力做正功
D．同一負(fù)電荷在A點(diǎn)的電勢能大于在B點(diǎn)的電勢能

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科目：高中物理 來源： 題型：多選題

10．下列說法正確的是（　�。�
A．伽利略的《兩種新科學(xué)的對話》奠定了他作為近代力學(xué)創(chuàng)始人的地位
B．首先提出行星繞太陽運(yùn)動是因?yàn)槭艿搅颂枌λ囊ψ饔玫目茖W(xué)家是牛頓
C．引力常量是開普勒測得的
D．首先用電場線描述電場的科學(xué)家是法拉第

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科目：高中物理 來源： 題型：填空題

19．某研究性學(xué)習(xí)小組在探究電荷間的相互作用與哪些因素有關(guān)時(shí)，設(shè)計(jì)了以下實(shí)驗(yàn)：
（1）該組同學(xué)首先將一個(gè)帶正電的球體A固定在水平絕緣支座上．把系在絕緣細(xì)線上的帶正電的小球B（圖甲中未畫出）先后掛在圖甲中P1、P2、P3位置，比較小球在不同位置所受帶電體的作用力的大小．同學(xué)們根據(jù)力學(xué)知識分析得出細(xì)線偏離豎直方向的角度越小，小球B所受帶電球體A的作用力越�。ㄌ睢霸酱蟆被颉霸叫　被颉安蛔儭保�，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)小球B在位置P1細(xì)線偏離豎直方向的角度最大（填“P1或P2或P3”）       

（2）接著該組同學(xué)使小球處于同一位置，增大或減少小球A所帶的電荷量，比較小球所受作用力大小的變化．如圖乙，懸掛在P1點(diǎn)的不可伸長的絕緣細(xì)線下端有一個(gè)帶電量不變的小球B．在兩次實(shí)驗(yàn)中，均緩慢移動另一帶同種電荷的小球A．當(dāng)A球到達(dá)懸點(diǎn)P1的正下方并與B在同一水平線上B處于受力平衡時(shí)，懸線偏離豎直方向角度為θ．若兩次實(shí)驗(yàn)中A的電量分別為q1和q2，θ分別為30°和45°，則$\frac{{q}_{2}}{{q}_{1}}$為2$\sqrt{3}$．

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科目：高中物理 來源： 題型：選擇題

5．下列說法不正確的是（　　）
A．處于靜電平衡的導(dǎo)體，內(nèi)部的電場強(qiáng)度和電勢均為零
B．避雷針避雷是利用尖端放電中和空氣中的異種電荷
C．電場線跟等勢面垂直，且沿著電場線方向電勢逐漸降低
D．電場和磁場都是真實(shí)存在的物質(zhì)

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科目：高中物理 來源： 題型：選擇題

2．歐姆表是由電流表改裝而成的，關(guān)于歐姆表及其使用，下列說法正確的是（　�。�
A．歐姆表的刻度是均勻的
B．歐姆表的“0”刻度與電流表的“0”刻度完全一致
C．使用歐姆表測電阻時(shí)應(yīng)先“選擇倍率”，后“歐姆調(diào)零”
D．使用歐姆表測電阻時(shí)應(yīng)先“歐姆調(diào)零”，后“選擇倍率”

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科目：高中物理 來源： 題型：解答題

3．環(huán)保汽車為2008年奧運(yùn)會場館服務(wù)，某輛以蓄電池為驅(qū)動能源的環(huán)保汽車的總質(zhì)量為1000kg，該汽車在平直路面行駛，當(dāng)車速達(dá)到V1=5m/s時(shí)關(guān)閉發(fā)動機(jī)，經(jīng)過25m 停下來，設(shè)汽車所受阻力大小恒定，此過程中
（1）關(guān)閉發(fā)動機(jī)后，汽車的加速度多大？受到的阻力多大？
（2）若汽車以4kW的恒定功率重新啟動，當(dāng)速度達(dá)到V2=2m/s 時(shí)，汽車的加速度多大？

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