廚房中的化學(xué)：家家都有廚房，廚房中涉及的化學(xué)知識(shí)，隨處可見．
（1）廚房中的物質(zhì)　我們的廚房中大多數(shù)備有：水、食鹽、料酒、食醋、純堿、鐵制的炊具和燃料木炭等．
①請(qǐng)你根據(jù)物質(zhì)的組成，把上述7種物質(zhì)分類（分類時(shí)只考慮各物質(zhì)的主要成分或有效成分），要求用框圖的形式表示，物質(zhì)用其主要成分或有效成分的化學(xué)式表示，層次分明．

②用鋁制炊具盛放食醋，一段時(shí)間后會(huì)發(fā)現(xiàn)有氣泡產(chǎn)生．試寫出可能發(fā)生的兩個(gè)反應(yīng)的化學(xué)方程式（醋酸的化學(xué)式用“HAc”代替）：______；______．
（2）廚房中的鍋具　制造鍋具的材料很多，如鐵鍋、銅鍋、鋁鍋、不銹鋼鍋、不粘鍋等．
①請(qǐng)仿照示例各指出一條下列鍋具的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)

種類	優(yōu)點(diǎn)	缺點(diǎn)
示例：銅鍋	導(dǎo)熱性能好	成本高，銅銹對(duì)人體有害
鐵鍋	______	______
鋁鍋	______	______

②不銹鋼屬于______，與純鐵相比最大的優(yōu)點(diǎn)是______．
③不粘鍋是在鍋的表面涂上一層特氟隆制成的．特氟隆屬于______材料．
④鐵鍋、銅鍋、鋁鍋中，人類最早使用的是銅鍋，其次是鐵鍋，最晚使用的是鋁鍋，這與金屬的冶煉難易有關(guān)，其原因是______（填序號(hào)）．
A．三者在地殼中的含量，銅元素最高，鋁元素最低
B．三者的金屬活動(dòng)性，銅元素最弱，鋁元素最強(qiáng)
C．在自然界中，銅元素主要以單質(zhì)形式存在，鋁元素以化合物形式存在．
由此你可以總結(jié)出的一條規(guī)律是______．
⑤我國早在春秋戰(zhàn)國時(shí)期就開始煉鐵、應(yīng)用金屬鐵．請(qǐng)你用化學(xué)方程式表示用一氧化碳還原氧化鐵的化學(xué)反應(yīng)原理______．
（3）廚房中的食物　均衡膳食，有利于人體健康．
①食物的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、______、無機(jī)鹽和水等六大類，通常稱為營養(yǎng)素．下列各類食物中含糖類最豐富的是______（填字母）．

小明為了給自己增加營養(yǎng)，制定了如下食譜：主食：饅頭，副食：紅燒牛肉、花生米、清蒸魚，飲料：可樂．從營養(yǎng)均衡的角度，你建議他應(yīng)增加上述食物中的______（填字母）．
小華經(jīng)常食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良，小華體內(nèi)缺少的元素是______（填序號(hào)）．
A．鐵　　B．硒　　C．鈣　　D．鋅
②蛋白質(zhì)是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)之一．食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后，在蛋白酶和水的作用下分解成氨基酸．其中一部分氨基酸在體內(nèi)重新組合成人體所需的各種蛋白質(zhì)，一部分被氧氣氧化成CO₂、CO（NH₂）₂（尿素）和H₂O排出體外，同時(shí)放出熱量．
a．氨基酸中一定含有的元素有______；
b．合格奶粉每100g中含蛋白質(zhì)約18g，蛋白質(zhì)中氮元素的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16%．現(xiàn)測(cè)得某奶粉中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%，請(qǐng)通過計(jì)算判斷該奶粉是否合格（假設(shè)其中的氮元素全部是蛋白質(zhì)所含的）．

在老師的指導(dǎo)下，同學(xué)們進(jìn)行了有趣的化學(xué)實(shí)驗(yàn)探究：
一、測(cè)定空氣中氧氣含量
圖1所示的是小亮同學(xué)用紅磷在空氣中燃燒的測(cè)定方法．過程是：
第1步：將集氣瓶容積劃分為五等份，并做好標(biāo)記．
第2步：點(diǎn)燃燃燒匙內(nèi)的紅磷，伸入集氣瓶中并把塞子塞緊。
第3步：待紅磷熄滅并冷卻后，打開彈簧夾，發(fā)現(xiàn)水被吸入集氣瓶中，進(jìn)入集氣瓶中水的體積約為集氣瓶總?cè)莘e的1/5．請(qǐng)回答下列問題：

①第2步紅磷燃燒時(shí)的現(xiàn)象                       ，
化學(xué)反應(yīng)表達(dá)式：                                      。
②實(shí)驗(yàn)完畢，若進(jìn)入集氣瓶中水的體積不到總?cè)莘e的1/5，
你認(rèn)為導(dǎo)致這一結(jié)果的原因可能是              。
A、集氣瓶底部的水占了一部分體積
B、紅磷過少
C、紅磷沒有燃燒完就急著打開了止水夾
③小博同學(xué)對(duì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行反思后，提出了改進(jìn)方法（如圖2所示），小博在正式開始實(shí)驗(yàn)前，夾緊彈簧夾，將注射器活塞從20mL刻度處推至15mL處，然后松開活塞，觀察到活塞返回至20mL刻度處．該操作的主要目的是                      ，你認(rèn)為改進(jìn)后的優(yōu)點(diǎn)是                        。
二、小余閱讀課外資料得知：雙氧水分解除了用二氧化錳（MnO₂）還可用氧化銅（CuO）等物質(zhì)作催化劑，于是他對(duì)氧化銅產(chǎn)生了探究興趣。
【提出問題】氧化銅是否也能作氯酸鉀分解的催化劑？它是否比二氧化錳催化效果更好？
【設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)】小余以生成等體積的氧氣為標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計(jì)了下列三組實(shí)驗(yàn)（其它可能影響實(shí)驗(yàn)
的因素均忽略）