10．化學(xué)與健康--從化學(xué)的視角看食品添加劑 近年來.食品添加劑成了國內(nèi)外食品安全與健康飲食的焦點問題.三聚氰胺.瘦肉精.染色饅頭.毒豆芽--據(jù)報道.目前我國有近90%的食品中含有合法或違法的食品添加劑.那么.如何科學(xué)地看待食品添加劑? 我們知道.化學(xué)是認(rèn)識物質(zhì).改造物質(zhì)和應(yīng)用物質(zhì)的科學(xué).從化學(xué)視角看食品添加劑.主要是從其元素組成與結(jié)構(gòu).物理化學(xué)性能及在人體內(nèi)的變化等方面.下表中給出了4種食品添加劑.試回答有關(guān)問題: (1)請你在下表空白處填上物質(zhì)的化學(xué)式. 物質(zhì)組成與性能 被用于食品添加劑 物質(zhì)名稱 物質(zhì)組成 主要化學(xué)性質(zhì) 及在體內(nèi)變化 類別或作用 法律規(guī)定 碳酸氫鈉 無毒.弱堿性. 易與胃酸反應(yīng) 膨松劑 可用 硫酸銅 增色 國家嚴(yán)禁使用 鐵 比較活潑的金屬. 能與胃酸反應(yīng) 抗氧化劑 依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn).可用 甲醛 CH2O 防腐 國家嚴(yán)禁使用 (2)從應(yīng)用物質(zhì)的角度.人們常常根據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)對物質(zhì)進行分類.其原因在于 .從性質(zhì)上看.國家嚴(yán)格禁止甲醛和硫酸銅作為食品添加劑.是因為 .在研究或認(rèn)識物質(zhì)的性質(zhì)時.又常常根據(jù)物質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)對物質(zhì)進行分類.其原因在于 . (3)還原性鐵粉用于食品添加劑.除能夠防止食品因氧化而變質(zhì)外.還是一種營養(yǎng)強化劑.這是因為 . (4)碳酸氫鈉是面食類食品經(jīng)常使用的添加劑.如蒸饅頭時人們常常加適量的碳酸氫鈉.即使少量碳酸氫鈉食入體內(nèi).也不會危害人體健康.請你從碳酸氫鈉的性質(zhì).在胃液中的變化.以及人體所必須的營養(yǎng)元素三個方面.解釋為什么它不會對人體產(chǎn)生危害? . (5)從改善食品的色香味.延長食品的保質(zhì)期等方面.食品添加劑確實提高了現(xiàn)代食品的品質(zhì).但副作用也是顯而易見的.我們需要食品添加劑嗎?現(xiàn)在有兩種觀點:A.可依法添加使用.B.應(yīng)禁止使用.因為絕大多數(shù)食品添加劑都是化學(xué)合成物質(zhì).對人體有害.而且違法濫用現(xiàn)象嚴(yán)重.影響人體健康. 從化學(xué)的視角.你的觀點是 . 【查看更多】

 

題目列表(包括答案和解析)

化學(xué)是認(rèn)識物質(zhì)、改選物質(zhì)和應(yīng)用物質(zhì)的科學(xué)，從化學(xué)視角看食品添加劑，主要是從其元素組成與結(jié)構(gòu)、物理化學(xué)性質(zhì)及在人體內(nèi)的變化等方面，下表中給出了4種食品添加劑，試回答有關(guān)問題：
（1）請你在下表空白處填上物質(zhì)的化學(xué)式．
物質(zhì)的組成與性能 被用于食品添加劑
物質(zhì)名稱 物質(zhì)組成
（填化學(xué)式）		 主要化學(xué)性質(zhì)及在人體內(nèi)變化 類別或作用 法律規(guī)定
碳酸氫鈉
NaHCO3
NaHCO3
 無毒、弱堿性，易與胃酸反應(yīng) 膨松劑 可用
硫酸銅
CuSO4
CuSO4
 增色 國家嚴(yán)禁使用
鐵（還原性鐵粉）
Fe
Fe
能與胃液中的鹽酸反應(yīng)
能與胃液中的鹽酸反應(yīng)
 抗氧化劑 依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)可用
甲醛 CH2O 防腐
不可使用
不可使用
（2）從應(yīng)用物質(zhì)的角度，人們常常根據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)對物質(zhì)進行分類，其原因在于
物質(zhì)的性質(zhì)決定物質(zhì)的用途，不同物質(zhì)，其性質(zhì)不同
物質(zhì)的性質(zhì)決定物質(zhì)的用途，不同物質(zhì)，其性質(zhì)不同
，從性質(zhì)上看，國家嚴(yán)格禁止甲醛和硫酸銅作為食品添加劑，是因為
甲醛和硫酸銅都是有毒物質(zhì)，對人體有害
甲醛和硫酸銅都是有毒物質(zhì)，對人體有害
；
在研究或認(rèn)識物質(zhì)的性質(zhì)時，又常常根據(jù)物質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)對物質(zhì)進行分類，其原因在于
物質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)決定物質(zhì)的性質(zhì)，物質(zhì)的結(jié)構(gòu)不同，性質(zhì)不同
物質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)決定物質(zhì)的性質(zhì)，物質(zhì)的結(jié)構(gòu)不同，性質(zhì)不同
．
（3）還原性鐵粉用于食品添加劑，除能夠防止食品因氧化而變質(zhì)外，還是一種營養(yǎng)強化劑，這是因為
鐵會和體內(nèi)胃液中的鹽酸反應(yīng)，為人體補充必要的微量元素鐵，有益于身體健康
鐵會和體內(nèi)胃液中的鹽酸反應(yīng)，為人體補充必要的微量元素鐵，有益于身體健康
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近年來，食品添加劑成了國內(nèi)外食品安全與健康飲食的焦點問題，三聚氰胺、瘦肉精、染色饅頭、毒豆芽……據(jù)《人民日報》報道，目前我國有近90%的食品中含有合法或違法的食品添加劑。那么，如何科學(xué)地看待食品添加劑？我們知道，化學(xué)是認(rèn)識物質(zhì)、改造物質(zhì)和應(yīng)用物質(zhì)的科學(xué)，從化學(xué)視角看食品添加劑，主要是從其元素組成與結(jié)構(gòu)、物理化學(xué)性能及在人體內(nèi)的變化等方面。下表中給出了4種食品添加劑，試回答有關(guān)問題：
（1）請你在下表空白處填上物質(zhì)的化學(xué)式。
（2）從應(yīng)用物質(zhì)的角度，人們常常根據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)對物質(zhì)進行分類，其原因在于___________________。從性質(zhì)上看，國家嚴(yán)格禁止甲醛和硫酸銅作為食品添加劑，是因為_____________。在研究或認(rèn)識物質(zhì)的性質(zhì)時，又常常根據(jù)物質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)對物質(zhì)進行分類，其原因在于________________。
（3）還原性鐵粉用于食品添加劑，除能夠防止食品因氧化而變質(zhì)外，還是一種營養(yǎng)強化劑，這是因為_____________________。
（4）碳酸氫鈉是面食類食品經(jīng)常使用的添加劑，如蒸饅頭時人們常常加適量的碳酸氫鈉。即使少量碳酸氫鈉食入體內(nèi)，也不會危害人體健康。請你從碳酸氫鈉的性質(zhì)、在胃液中的變化、以及人體所必須的營養(yǎng)元素三個方面，解釋為什么它不會對人體產(chǎn)生危害？______________________。
（5）從改善食品的色香味、延長食品的保質(zhì)期等方面，食品添加劑確實提高了現(xiàn)代食品的品質(zhì)，但副作用也是顯而易見的。我們需要食品添加劑嗎？現(xiàn)在有兩種觀點：A.可依法添加使用。B.應(yīng)禁止使用，因為絕大多數(shù)食品添加劑都是化學(xué)合成物質(zhì)，對人體有害、而且違法濫用現(xiàn)象嚴(yán)重，影響人體健康。從化學(xué)的視角，你的觀點是（填“A”或“B”）___________。

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化學(xué)與健康­——從化學(xué)的視角看食品添加劑

近年來，食品添加劑成了國內(nèi)外食品安全與健康飲食的焦點問題，三聚氰胺、瘦肉精、染色饅頭、毒豆芽……；據(jù)《人民日報》報道，目前我國有近90%的食品中含有合法或違法的食品添加劑，那么，如何科學(xué)地看待食品添加劑？

我們知道，化學(xué)是認(rèn)識物質(zhì)、改選物質(zhì)和應(yīng)用物質(zhì)的科學(xué)，從化學(xué)視角看食品添加劑，主要是從其元素組成與結(jié)構(gòu)、物理化學(xué)性質(zhì)及在人體內(nèi)的變化等方面，下表中給出了4種食品添加劑，試回答有關(guān)問題：

(1)請你在下表空白處填上物質(zhì)的化學(xué)式。

物質(zhì)的組成與性能

被用于食品添加劑

物質(zhì)名稱

物質(zhì)組成

（填化學(xué)式）

主要化學(xué)性質(zhì)及在人體內(nèi)變化

類別或作用

法律規(guī)定

碳酸氫鈉

無毒、弱堿性，易與胃酸反應(yīng)

膨松劑

可用

硫酸銅

增色

國家嚴(yán)禁使用

鐵（還原性鐵粉）

抗氧化劑

依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)可用

甲醛

CH2O

防腐

（2）從應(yīng)用物質(zhì)的角度，人們常常根據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)對物質(zhì)進行分類，其原因在于_________，從性質(zhì)上看，國家嚴(yán)格禁止甲醛和硫酸銅作為食品添加劑，是因為__________，

在研究或認(rèn)識物質(zhì)的性質(zhì)時，又常常根據(jù)物質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)對物質(zhì)進行分類，其原因在于_________________________________，

（3）還原性鐵粉用于食品添加劑，除能夠防止食品因氧化而變質(zhì)外，還是一種營養(yǎng)強化劑，這是因為_____________________________

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化學(xué)與健康­——從化學(xué)的視角看食品添加劑

近年來，食品添加劑成了國內(nèi)外食品安全與健康飲食的焦點問題，三聚氰胺、瘦肉精、染色饅頭、毒豆芽……；據(jù)《人民日報》報道，目前我國有近90%的食品中含有合法或違法的食品添加劑，那么，如何科學(xué)地看待食品添加劑？

我們知道，化學(xué)是認(rèn)識物質(zhì)、改選物質(zhì)和應(yīng)用物質(zhì)的科學(xué)，從化學(xué)視角看食品添加劑，主要是從其元素組成與結(jié)構(gòu)、物理化學(xué)性質(zhì)及在人體內(nèi)的變化等方面，下表中給出了4種食品添加劑，試回答有關(guān)問題：

(1)請你在下表空白處填上物質(zhì)的化學(xué)式。

物質(zhì)的組成與性能

被用于食品添加劑

物質(zhì)名稱

物質(zhì)組成

（填化學(xué)式）

主要化學(xué)性質(zhì)及在人體內(nèi)變化

類別或作用

法律規(guī)定

碳酸氫鈉

無毒、弱堿性，易與胃酸反應(yīng)

膨松劑

可用

硫酸銅

增色

國家嚴(yán)禁使用

鐵（還原性鐵粉）

抗氧化劑

依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)可用

甲醛

CH2O

防腐

（2）從應(yīng)用物質(zhì)的角度，人們常常根據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)對物質(zhì)進行分類，其原因在于_________，從性質(zhì)上看，國家嚴(yán)格禁止甲醛和硫酸銅作為食品添加劑，是因為______________________，

在研究或認(rèn)識物質(zhì)的性質(zhì)時，又常常根據(jù)物質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)對物質(zhì)進行分類，其原因在于_________________________________，

（3）還原性鐵粉用于食品添加劑，除能夠防止食品因氧化而變質(zhì)外，還是一種營養(yǎng)強化劑，這是因為_____________________________

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化學(xué)與健康­——從化學(xué)的視角看食品添加劑近年來，食品添加劑成了國內(nèi)外食品安全與健康飲食的焦點問題，三聚氰胺、瘦肉精、染色饅頭、毒豆芽……；據(jù)《人民日報》報道，目前我國有近90%的食品中含有合法或違法的食品添加劑，那么，如何科學(xué)地看待食品添加劑？我們知道，化學(xué)是認(rèn)識物質(zhì)、改選物質(zhì)和應(yīng)用物質(zhì)的科學(xué)，從化學(xué)視角看食品添加劑，主要是從其元素組成與結(jié)構(gòu)、物理化學(xué)性質(zhì)及在人體內(nèi)的變化等方面，下表中給出了4種食品添加劑，試回答有關(guān)問題： (1)請你在下表空白處填上物質(zhì)的化學(xué)式。

物質(zhì)的組成與性能

被用于食品添加劑

物質(zhì)名稱

物質(zhì)組成（填化學(xué)式）

主要化學(xué)性質(zhì)及在人體內(nèi)變化

類別或作用

法律規(guī)定

碳酸氫鈉

無毒、弱堿性，易與胃酸反應(yīng)

膨松劑

可用

硫酸銅

增色

國家嚴(yán)禁使用

鐵（還原性鐵粉）

抗氧化劑

依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)可用

甲醛

CH2O

防腐

（2）從應(yīng)用物質(zhì)的角度，人們常常根據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)對物質(zhì)進行分類，其原因在于_________，從性質(zhì)上看，國家嚴(yán)格禁止甲醛和硫酸銅作為食品添加劑，是因為______________________，在研究或認(rèn)識物質(zhì)的性質(zhì)時，又常常根據(jù)物質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)對物質(zhì)進行分類，其原因在于_________________________________，（3）還原性鐵粉用于食品添加劑，除能夠防止食品因氧化而變質(zhì)外，還是一種營養(yǎng)強化劑，這是因為_____________________________

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