16.取2粒維生素C片劑，輕輕搗碎后放入一只大試管中，注入20mL水，震蕩，得到的溶液略顯渾濁。用吸管吸取少量上層清液，滴在pH試紙上，測(cè)得溶液的pH約為2.5。根據(jù)上述描述，可推測(cè)維生素C有哪些性質(zhì)？

15.最近，美國(guó)哈佛醫(yī)學(xué)院著名的公共衛(wèi)生學(xué)教授Walter C. Willett在他的新著《飲食與健康》一書中設(shè)計(jì)了一個(gè)“健康飲食金字塔”。其中除了建議各類食物的適宜用量之外，更特別標(biāo)出每日要補(bǔ)充一粒多種維生素(見圖)。

　　 　根據(jù)圖中提供的信息，請(qǐng)你談?wù)劇　　　　?　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)�！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　�

14.下列物質(zhì)不能給人體提供熱能的是(　 )

　 A.淀粉　　 B.油脂　　　 C.葡萄糖　　　　 D.維生素

13.下列有關(guān)烹調(diào)小常識(shí)不正確的是(　 )

　 A.燒焦的魚、肉中的蛋白質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)，因此燒焦的魚、肉不能食用

B.豆?jié){除富含蛋白質(zhì)外，還含有大豆素等有毒物質(zhì)，因此豆?jié){食用前要煮沸除去有毒物質(zhì)

C.烹調(diào)難以煮爛的食物時(shí)，可適當(dāng)早加入些食鹽，使水的沸點(diǎn)升高，食物易熟。

D.烹調(diào)食物時(shí)，味精可早些放入食物中，使食物的味道更加鮮美

12.灼燒一根雞毛時(shí)，可聞到一股燒焦羽毛的氣味，說明雞毛中含有(　 )

　 A.淀粉　 B.纖維素　　 C.脂肪　 D.蛋白質(zhì)

11.我國(guó)在世界上首先用人工方法合成的具有生命活性的蛋白質(zhì)--結(jié)晶牛胰島素的化學(xué)

式為C₂₅₄H₃₇₇N₆₅O₂₅S₆，關(guān)于結(jié)晶牛胰島素的說法不正確的是(　 )

A.它是一種有機(jī)物　　　　　　　　　　　　　　 B.它由5種元素組成的

C它的相對(duì)分子質(zhì)量為254+377+65+25+6=727　　 D.它所含的碳的質(zhì)量分數(shù)最大

10. 下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中不正確的是(　 )

A.沒有蛋白質(zhì)就沒有生命　　 　　B.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)可以直接被吸收

C.蛋白質(zhì)攝入量不足會(huì)使人發(fā)育遲緩

D.一部分蛋白質(zhì)在人體的新陳代謝過程中會(huì)生成尿素被排出體外

18.在使用濃硝酸時(shí)，若不小心將濃硝酸沾到了皮膚上，為什么在皮膚上會(huì)出現(xiàn)黃色斑跡？

17.為什么人誤服BaCl₂溶液會(huì)中毒？醫(yī)院里搶救此類中毒病人時(shí)給病人服用瀉藥(MgSO₄)，其原理是什么？

16.填寫下列實(shí)驗(yàn)報(bào)告：

實(shí)　　　 驗(yàn)	現(xiàn)　 　　　象	結(jié)　　　 論
①在雞蛋白中加入少量蒸餾水		蛋白質(zhì)　　　 (能、不能)溶于水
②在雞蛋白中加入少量濃的硫酸鈉溶液		濃的鹽溶液能使蛋白質(zhì)的溶解性　　　 (增大、減小)
③將雞蛋白溶液加熱		蛋白質(zhì)受熱后會(huì)　　　　 。
④在雞蛋白溶液中加入乙酸鉛溶液		鹽能使蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化
⑤在雞蛋白溶液中加入濃硝酸并加熱		濃硝酸能使蛋白質(zhì)發(fā)生　　 變化
⑥在酒精燈上灼燒一塊凝固的蛋白質(zhì) 在酒精燈上灼燒一根頭發(fā)		灼燒含有蛋白質(zhì)的物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生　　　　　　　 的氣味。頭發(fā)中含有