6.下列物質(zhì)在常溫下易溶于水，能發(fā)生水解反應(yīng)的是　　　　　　　　　　 (　 )

A.淀粉　　　　　　　 B.葡萄糖　　　　　　 C.蔗糖　　　　　 D.乙酸乙酯

5.有關(guān)糖類(lèi)物質(zhì)的敘述中正確的是　　　　　　　　　　 (　 )

A.糖類(lèi)是有甜味的物質(zhì)

B.由C、H、O三種元素組成的有機(jī)物屬于糖類(lèi)

C.糖類(lèi)物質(zhì)又叫碳水化合物，其分子式都可以用Cn(H₂O)m斜表示

D.葡萄糖是不能水解的糖

4.分離淀粉與食鹽的混合溶液，可采用的方法是　　　　　　　　　　 (　 )

A.蒸發(fā)、結(jié)晶　　 　 B.滲析　　 　　　　 C.加AgNO₃溶液、過(guò)濾　　 D.萃取

3.下列不互為同分異構(gòu)體的一組物質(zhì)是　　　　　　　　　　 (　 )

A.葡萄糖和果糖(C₆H₁₂O₆)　　　　　　 B.淀粉和纖維素

C.乙酸和甲酸甲酯　　　　　　　　　　 D.蔗糖和麥芽糖

2.糖類(lèi)是由C、H、O三種元素組成的一類(lèi)有機(jī)化合物。下列物質(zhì)不屬于糖類(lèi)的是　　　　　　　　　　 (　 )

A.葡萄糖 　 　　 　B.果糖 　　　 　　C.纖維素 　　　 　D.糖精

1.廣告稱某品牌的八寶粥(含桂圓、紅豆、糯米等)不加糖，比加糖還甜，適合糖尿病人食用。你認(rèn)為下列判斷不正確的是　　　　　　　　　　 (　 )

A.這個(gè)廣告有誤導(dǎo)喜愛(ài)甜食消費(fèi)者的嫌疑

B.糖尿病人應(yīng)少吃含糖的食品，該八寶粥未加糖，可以放心食用

C.不加糖不等于沒(méi)有糖，糖尿病人食用需慎重

D.不能聽(tīng)從廠商或廣告商的宣傳，應(yīng)詢問(wèn)醫(yī)生

3.淀粉：淀粉是[9]　　　　　　　 的產(chǎn)物，主要存在于[10]　　　　　　 。

淀粉在體內(nèi)淀粉酶的作用下逐步水解，最終轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖再被氧化變成二氧化碳和水，從中人體可以得到相應(yīng)的[11]　　　　　　　　 。

鞏固練習(xí)

2.葡萄糖：葡萄糖存在于[4]　　　　 和其他有甜味的水果里；正常人體的血液里約含0.1%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))的葡萄糖，血糖是指血液里含有的葡萄糖。

葡萄糖的化學(xué)式為[5]　　　　　　　　　　 ，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為[6]　　　　　　 。

葡萄糖可與新制備的Cu(OH)₂懸濁液反應(yīng)，生成物之一是磚紅色沉淀--[7]　　　　 ，該反應(yīng)可用于[8]　　　　　　　　　 。

1.糖類(lèi)的分類(lèi)

14.如圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖。進(jìn)行皂化反應(yīng)時(shí)步驟如下：

(1)在圓底燒瓶中裝入7~8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2~3 g的氫氧化鈉、5 mL水和10 mL酒精；加入酒精的作用為　　　　　　　　　　　 。

(2)隔著石棉網(wǎng)給反應(yīng)混合物加熱約10 min，皂化反應(yīng)基本完成，所得的混合物為　　　　　 (填“懸濁液”“乳濁液”“溶液”或“膠體”)。

(3)向所得混合物中加入　　　　　　　　 ，靜置一段時(shí)間，溶液分為上下兩層，肥皂在　　　　　 層，這個(gè)操作稱為　　　　　 。

(4)圖中長(zhǎng)玻璃導(dǎo)管的作用為　　　　　　　　　　　　　　　　 。

(5)寫(xiě)出該反應(yīng)的化學(xué)方程式：　　　　　　　　　　　　　　　 。

資料卡片

油脂

油和脂肪統(tǒng)稱為油脂。在室溫下呈固態(tài)或半固態(tài)的叫脂肪，呈液態(tài)的叫油。各種油脂都是多種高級(jí)脂肪酸甘油酯的混合物。一種油脂的平均相對(duì)分子質(zhì)量可通過(guò)它的皂化值(1 g油脂皂化時(shí)所需KOH的毫克數(shù))反映。皂化值越小，油脂的平均相對(duì)分子質(zhì)量越大。油脂的不飽和程度常用碘值(100 g油脂跟碘發(fā)生加成反應(yīng)時(shí)所需I2的克數(shù))來(lái)表示。碘值越大，油脂的不飽和程度越大。油脂中游離脂肪酸的含量常用酸值(中和1 g油脂所需KOH的毫克數(shù))表示。新鮮油脂的酸值極低，保存不當(dāng)?shù)挠椭蜓趸仍驎?huì)使酸值增大。

輕松一題： 為什么純堿溶液能去油污？

答案： 純堿即Na₂CO₃，它的水溶液呈堿性，能促進(jìn)油脂水解生成易溶于水的高級(jí)脂肪酸鈉和甘油。

自我反饋 導(dǎo)學(xué)園地 [1]芳香氣　 [2]液　 [3]CH3COOCH2CH3+H2O CH3COOH+CH3CH2OH　 [4]堿　 [5]在堿性條件下水解反應(yīng)生成的酸被堿中和，促進(jìn)了酯的水解　 [6]高級(jí)脂肪酸　 [7]甘油　 [8]油　 [9]脂肪　 [10]高級(jí)脂肪酸　 [11]甘油

第四課時(shí)　 糖　 類(lèi)

導(dǎo)學(xué)園地