題目列表(包括答案和解析)
(實(shí)際應(yīng)用題)泡菜是人們?nèi)粘I钪斜容^喜歡的一種食品,但是泡菜中卻有亞硝酸鹽。當(dāng)人體攝入的亞硝酸鹽總量達(dá)到0.3 g~0.5 g時(shí),會(huì)引起中毒;達(dá)到3 g時(shí),會(huì)引起死亡。我國衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,亞硝酸鹽的殘留量在醬菜中不得超過20 mg/kg。膳食中的絕大部分亞硝酸鹽在人體內(nèi)以“過客”的形式隨尿液排出,只有在特定的條件下,才會(huì)轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)——亞硝酸胺。針對(duì)泡菜在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽的事實(shí),某中學(xué)生物活動(dòng)小組設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn),探究不同食鹽濃度和發(fā)酵時(shí)間對(duì)亞硝酸鹽含量變化的影響。
(1)請(qǐng)補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的空缺內(nèi)容:
①制作泡菜的原理:________。
②測量指標(biāo)及方法:亞硝酸鹽與某些化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)后形成________色染料。先使泡菜液樣及一系列已知濃度的亞硝酸鹽溶液分別與化學(xué)物質(zhì)發(fā)生顯色反應(yīng),然后通過________顏色,可以估測出泡菜液樣中亞硝酸鹽的含量。
③確定濃度梯度:經(jīng)過查找資料和初步實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)當(dāng)食鹽濃度為3%以下時(shí),制作的泡菜容易發(fā)生腐敗,而當(dāng)食鹽濃度在8%以上時(shí),制作的泡菜又容易成為咸腌菜。因此,分別設(shè)計(jì)了3%、5%、7%的食鹽濃度梯度來制作泡菜。
④選擇實(shí)驗(yàn)材料:紅蘿卜和白蘿卜,哪種更適合于用作實(shí)驗(yàn)材料?________,理由是________。
⑤制作泡菜:將實(shí)驗(yàn)材料分成3組制作泡菜,除了實(shí)驗(yàn)材料的重量相同外,還要保證每組泡菜的________相同。
⑥從第三天開始,定期測定泡菜的亞硝酸鹽含量,請(qǐng)幫助該小組設(shè)計(jì)一個(gè)用于實(shí)驗(yàn)記錄的表格。
(2)下圖是該生物活動(dòng)小組記錄的三種食鹽濃度的泡菜中的亞硝酸鹽含量與發(fā)酵天數(shù)的關(guān)系圖。根據(jù)此圖實(shí)驗(yàn)結(jié)果,請(qǐng)你給出制作泡菜的最佳指導(dǎo)意見你給出此建議的理由是鹽濃度為3%的泡菜中亞硝酸鹽含量總體上在3壇泡菜中________;食鹽濃度為5%的泡菜在發(fā)酵初期亞硝酸鹽含量迅速升高,且亞硝酸鹽含量變化最________,但從發(fā)酵11天亞硝酸鹽降到最低值;而食鹽濃度為7%的泡菜中亞硝酸鹽含量變化不大,雖一直處于較低數(shù)值,但容易成為________。
先閱讀下列材料,再回答相關(guān)問題:
2008年9月11日,三鹿公司承認(rèn)三鹿奶粉受三聚氰胺污染,并發(fā)布召回三鹿問題奶粉的聲明。三聚氰胺,分子式C3H6H6?,是一種重要的氮雜環(huán)有機(jī)化工原料。低毒。大鼠口服的半數(shù)致死量為大于3克/公斤體重。動(dòng)物長期攝入三聚氰胺會(huì)造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害,膀胱、腎部結(jié)石,并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌。從2008年9月12日至17日8時(shí),各地報(bào)告臨床診斷患兒一共有6244例。其中,有158人發(fā)生急性腎功能衰竭,有3例死亡病例。
食品工業(yè)中常常需要檢查蛋白質(zhì)含量,但是直接測量蛋白質(zhì)含量技術(shù)上比較復(fù)雜,成本較高,不適合大范圍推廣,所以業(yè)界常常使用一種叫做“凱氏定氮法”的方法,即通過食品中氮原子的含量來間接推算蛋白質(zhì)的含量。
(2)上文中的檢測辦法有個(gè)弱點(diǎn),即只要在食品、飼料中添加一些含 量高的化學(xué)物質(zhì),就可在檢測中造成蛋白質(zhì)含量達(dá)標(biāo)的假象。
(3)蛋白質(zhì)在人體內(nèi)消化需要的酶有蛋白酶和 。它特有的代謝終產(chǎn)物是 ,是在 (填器官)中形成的。
(4)在實(shí)驗(yàn)室中可以通過 反應(yīng)來定性檢測待測物中有無蛋白質(zhì)存在。
(5)嬰幼兒身體的肌肉主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成,但平滑肌、心肌和骨骼肌的功能特性各不相同,這是因?yàn)?/p>
A.肌細(xì)胞形狀不同 B.在人體細(xì)胞內(nèi)的合成部位不同
C.支配的神經(jīng)不同 D.構(gòu)成各肌肉的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不同
(6)在這次事件中,嬰兒受損器官腎臟的主要功能是維持人體內(nèi)水和 的平衡,其中水的排出主要取決于血漿中 激素的濃度,該激素的分泌部位是 ,其主要生理作用是促進(jìn)腎小管和集合管對(duì)水分的 。
隨著生活污水的大量排放,淡水湖泊水華頻繁發(fā)生。人工打撈和投放大量化學(xué)殺藻劑緊急處理是常用的治理方法。近年來,采用投放食浮游植物的魚類和種植大型挺水植物構(gòu)建生物修復(fù)系統(tǒng)的方法,收到較好的效果。另外,環(huán)保部門采用跌水充氧技術(shù)對(duì)生活污水進(jìn)行處理:生活污水首先進(jìn)入沼氣池,經(jīng)過沼氣池處理后的污水再用泵提升進(jìn)入多級(jí)跌水池,跌水池分多格串行,內(nèi)裝組合填料,借助生長在填料上的微生物去除有機(jī)物,經(jīng)過跌水池的污水一部分回流入沼氣池,另一部分進(jìn)入水耕型蔬菜池(如圖所示)。根據(jù)上述資料回答下列問題:
(1)殺藻劑處理水華與生物修復(fù)的方法相比,主要缺點(diǎn)是________和________;挺水植物在該系統(tǒng)中的作用是________,該修復(fù)系統(tǒng)經(jīng)過一段時(shí)間運(yùn)行后,群落結(jié)構(gòu)趨于穩(wěn)定,群落的這個(gè)變化過程屬于________。
(2)污水處理過程有多種微生物參與,生長在填料上的微生物在生態(tài)系統(tǒng)中屬于________。經(jīng)過水耕型蔬菜池處理后的水中,________元素明顯減少;水耕型蔬菜池還生活著其他生物類群,水耕型蔬菜池就是一個(gè)小型的________。水耕型蔬菜如水芹菜、茭白的生長,對(duì)水中________的繁殖和生長起到了抑制作用,實(shí)現(xiàn)了水體凈化,并進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)了生態(tài)系統(tǒng)的________多層次的循環(huán)利用。
(3)為了檢驗(yàn)污水處理的效果,常測定BOD5(5日生化需氧量)的值,BOD5通常指20℃下,1 L污水中所含有機(jī)碳源在微生物氧化時(shí),5日內(nèi)所消耗分子氧的毫克數(shù)。若假設(shè)原來100 mL污水中的有機(jī)物含量為2.1 g,等價(jià)于1.8 g葡萄糖的耗氧量,污水處理后測得BOD5的值為190 mg/L,則污水凈化率達(dá)到________左右(以BOD5減少的百分率表示)。
(4)上述資料中應(yīng)用的生態(tài)工程的基本原理有(寫兩個(gè))________、________。
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