Question

下表是每100克食物中各營養(yǎng)成分的含量（單位：克）．

食物名稱	蛋白質(zhì)	脂肪	碳水化合物
牛肉	20.1	10.2	0.1
雞肉	21.5	2.5	0.7
魚蝦類	17.6	0.8	0.2
雞蛋	14.8	11.6	1.3
豆制品	44.8	21.8	12.7
蔬菜類	2.6	0.4	2.0
米飯	6.7	0.7	77.9
薯類	1.8	0.2	29.5
面粉	10.5	1.6	73

一個12歲的兒童，一頓午餐大約需要蛋白質(zhì)30克、脂肪23克、碳水化合物120克．請你為其設(shè)計一頓營養(yǎng)豐富的午餐．

食物名稱	重量（克）	蛋白質(zhì)含量	脂肪含量	碳水化合物含量

Answer 1

考點：最佳方法問題

專題：傳統(tǒng)應(yīng)用題專題

分析：分別求出這幾種食物中的蛋白含量，脂肪含量，碳水化合物，把它們加在一起分析是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)即可．

解答： 解：合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)；健康食譜，要合理營養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理．米飯主要含有糖類，回鍋肉主要含有脂肪，蒸雞蛋含有蛋白質(zhì)，根據(jù)合理營養(yǎng)的要求，還要添加含維生素豐富蔬菜或水果，菠菜屬于蔬菜，可以補(bǔ)充維生素、無機(jī)鹽等，饅頭主要提供糖類．我的選擇是：
蘿卜（50g）中：蛋白含量：2.6÷100×50=1.3g，脂肪含量：0.4÷100×50=0.2g，碳水化合物：2.0÷100×50=1g；
燒牛肉（50g）屬于牛肉類：蛋白含量：20.1÷100×50=10.05g，脂肪含量：10.2÷100×50=5.1g，碳水化合物：0.1÷100×50=0.05g；
紅燒豆腐（100g）屬于豆制品：蛋白含量：44.8g，脂肪含量：21.8g，碳水化合物：12.7g；
米飯（50g）米飯：蛋白含量：6.7÷100×50=3.35g，脂肪含量：0.7÷100×50=0.35g，碳水化合物：77.9÷100×50=38.95g，
所以可以設(shè)計菜譜如下：

食物名稱	重量（g）	蛋白質(zhì)含量	脂肪含量	碳水化合物含量
米飯	50g	3.35g	0.35g	38.95g
蘿卜	50g	1.3g	0.2g	1g
燒牛肉	50g	10.05g	5.1g	0.05g
紅燒豆腐	100g	44.8g	0.35g	38.95g

點評：關(guān)鍵是找出各類食物中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量，把它們加起來分析是否與標(biāo)準(zhǔn)相符即可得解．