Question

【題目】糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，合理膳食是健康的基本保證。

①食物的成分主要有蛋白質(zhì)、_____、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六大類，通常稱為營(yíng)養(yǎng)素。下列食品中富含蛋白質(zhì)的是_____（填寫序號(hào)）。

A 菠菜 B 雞蛋 C 花生油 D 米飯 E 牛奶

②黃瓜中富含維生素 C，維生素 C 在 pH＜5 和低溫的環(huán)境中較穩(wěn)定，為減少維生素 C的損失，食用黃瓜的最佳方法是_____。

Answer 1

【答案】糖類 BE 加醋涼拌

【解析】

①根據(jù)人體所需六大營(yíng)養(yǎng)元素和來(lái)源分析；

②維生素C在pH＜5和低溫的環(huán)境中較穩(wěn)定，要加點(diǎn)酸性物質(zhì)，涼拌著吃；

①人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素有：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六大類，雞蛋和牛奶中含有大量的蛋白質(zhì)。

②由于維生素C在pH＜5和低溫的環(huán)境中較穩(wěn)定，所以在吃黃瓜時(shí)，要加入醋提供酸性環(huán)境，涼拌著吃。