Question

酒的生產過程中，在發(fā)酵時常用適量硫酸來控制物料的酸度，物料發(fā)酵完畢，通過蒸餾得到白酒。能否用鹽酸代替硫酸？為什么？

 

Answer 1

【答案】

不能  因鹽酸有揮發(fā)性，蒸餾時被揮發(fā)掉，不能控制酸度。

【解析】考點定位分析：本題的考點是酸的物理性質及用途。鹽酸的物理性質：無色液體（工業(yè)用鹽酸會因有雜質三價鐵鹽而略顯黃色），有刺激性氣味。由于濃鹽酸具有揮發(fā)性，揮發(fā)出的氯化氫氣體與空氣中的水蒸氣作用形成鹽酸小液滴，所以會看到酸霧。

解答過程分析：物料發(fā)酵完成后進行蒸餾的過程是，對發(fā)酵后所得液體進行蒸發(fā)，然后對蒸發(fā)出來的蒸氣進行冷卻降溫，使之變成液體。如果蒸氣中混有其他氣體，得到的酒精將混有雜質。故蒸餾時不能用鹽酸代替硫酸，因鹽酸有揮發(fā)性，蒸餾時被揮發(fā)掉，不能控制酸度，同時鹽酸中的HCl蒸氣會混入酒精中。

試題總結評價：生活中使用化學藥品時，除要考慮理論上是否可以發(fā)生反應，還應結合實際情況考慮選用的可行性，不能因為使用了這些藥品來帶來新的問題。