Question

為什么重金屬鹽、甲醛會使人中毒？

 

Answer 1

【答案】

蛋白質遇到重金屬鹽、甲醛等化學物質，會發(fā)生化學變化，失去原有的生理功能。因此，重金屬鹽、甲醛能使人中毒。

【解析】

試題分析：根據(jù)蛋白質變性的條件進行回答。蛋白質受熱、紫外線、X射線、強酸、強堿、重金屬（如鉛、銅、汞等）鹽、一些有機物（甲醛、酒精、苯甲酸）等的作用會凝結，這種凝結是不可逆的，即凝結后不能在水中重新溶解，這種變化叫做變性。如果甲醛、重金屬鹽等物質進入人體，就會破壞人體的蛋白質，引起人體蛋白質變性，從而使人中毒，嚴重時會致人死亡。

考點：本題考查鑒別淀粉、葡萄糖的方法與蛋白質的性質

點評：本題是分析說明題，考查了物質的用途和食品安全問題，知識點明確。蛋白質是人體內重要的營養(yǎng)素，它的性質是考查的重點之一，如關于蛋白質變性的條件，特別是由于蛋白質變性造成的中毒及治療措施等，這就要求學生平時要注意相關知識的積累。