Question

為什么重金屬鹽、甲醛會使人中毒？

Answer 1

蛋白質(zhì)遇到重金屬鹽、甲醛等化學(xué)物質(zhì)，會發(fā)生化學(xué)變化，失去原有的生理功能。因此，重金屬鹽、甲醛能使人中毒。
解析：

試題分析：根據(jù)蛋白質(zhì)變性的條件進(jìn)行回答。蛋白質(zhì)受熱、紫外線、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬（如鉛、銅、汞等）鹽、一些有機(jī)物（甲醛、酒精、苯甲酸）等的作用會凝結(jié)，這種凝結(jié)是不可逆的，即凝結(jié)后不能在水中重新溶解，這種變化叫做變性。如果甲醛、重金屬鹽等物質(zhì)進(jìn)入人體，就會破壞人體的蛋白質(zhì)，引起人體蛋白質(zhì)變性，從而使人中毒，嚴(yán)重時會致人死亡。
考點(diǎn)：本題考查鑒別淀粉、葡萄糖的方法與蛋白質(zhì)的性質(zhì)
點(diǎn)評：本題是分析說明題，考查了物質(zhì)的用途和食品安全問題，知識點(diǎn)明確。蛋白質(zhì)是人體內(nèi)重要的營養(yǎng)素，它的性質(zhì)是考查的重點(diǎn)之一，如關(guān)于蛋白質(zhì)變性的條件，特別是由于蛋白質(zhì)變性造成的中毒及治療措施等，這就要求學(xué)生平時要注意相關(guān)知識的積累。