Question

【題目】廚房中蘊含許多化學知識，請根據(jù)下列要求回答問題。

（1）許多人都喜歡吃牛肉，牛肉中富含的基本營養(yǎng)素是___________。

（2）現(xiàn)在鐵鍋越來越受到人們的青睞。用鐵鍋炒菜可補充人體所需的鐵元素，如果鐵元素攝入量過少會引起__________________。

（3）炒菜時，燃氣灶的火焰呈黃色，鍋底出現(xiàn)黑色，此時可將灶具的進風口_________（填“調大”或 “調小”）；

（4）油鍋中的油不慎著火，可用鍋蓋蓋滅，其滅火原理是____________；

（5）食品袋內充入氮氣的目的是________________________________________。

Answer 1

【答案】蛋白質 缺鐵性貧血 調大 隔絕氧氣 作保護氣

【解析】

（1）牛肉中富含蛋白質；

（2）人體缺鐵易患缺鐵性貧血；

（3）炒菜時，燃氣過的火焰呈黃色，鍋底出現(xiàn)黑色物質，是由于燃燒不充分造成的；

（4）根據(jù)滅火原理進行分析；

（5）氮氣化學性質穩(wěn)定，一般不和其他物質發(fā)生反應。

（1）牛肉中富含蛋白質；

（2）人體缺鐵易患缺鐵性貧血；

（3）炒菜時，燃氣過的火焰呈黃色，鍋底出現(xiàn)黑色物質，是由于燃燒不充分造成的，此時可將灶具的進風口調大，以利于燃氣充分燃燒。

（4）炒菜時油鍋中的油不慎著火，可用鍋蓋來蓋滅，其滅火原理為隔絕氧氣；

（5）氮氣化學性質穩(wěn)定，一般不和其他物質發(fā)生反應，相當于把食品保護了起來，使食品與氧氣隔絕，避免其被氧化變質，即：可以作保護氣。