Question

“中國(guó)茶葉之鄉(xiāng)”福安是久負(fù)盛名的歷史名茶--坦洋工夫茶的原產(chǎn)地．坦洋工夫紅茶生產(chǎn)過(guò)程包括以下幾個(gè)步驟，其中利用化學(xué)變化的是（　�。�

A．萎凋：使鮮葉失去一部分水分，葉片變軟，青草氣消失，并散發(fā)出香氣

B．揉捻：使葉細(xì)胞通過(guò)揉捻后破壞，茶汁外溢

C．發(fā)酵：在酶促作用下，以多酚類化合物氧化為主體的一系列變化的過(guò)程

D．干燥：發(fā)酵好的茶葉進(jìn)行烘干

Answer 1

分析：本題考查學(xué)生對(duì)物理變化和化學(xué)變化的確定．判斷一個(gè)變化是物理變化還是化學(xué)變化，要依據(jù)在變化過(guò)程中有沒(méi)有生成其他物質(zhì)，生成其他物質(zhì)的是化學(xué)變化，沒(méi)有生成其他物質(zhì)的是物理變化．

解答：解：A、萎凋：使鮮葉失去一部分水分，葉片變軟，青草氣消失，并散發(fā)出香氣，沒(méi)有生成其他物質(zhì)，是物理變化，故A錯(cuò)；
B、揉捻：使葉細(xì)胞通過(guò)揉捻后破壞，茶汁外溢，沒(méi)有生成新物質(zhì)，是物理變化，故B錯(cuò)；
C、發(fā)酵：在酶促作用下，以多酚類化合物氧化為主體的一系列變化的過(guò)程，生成了其他物質(zhì)，是化學(xué)變化，故C正確；
D、干燥：發(fā)酵好的茶葉進(jìn)行烘干，沒(méi)有生成其他物質(zhì)，是物理變化，故D錯(cuò)．
故選C．

點(diǎn)評(píng)：正確區(qū)別物理變化和化學(xué)變化關(guān)鍵是判斷是否有新物質(zhì)的生成，方法是比較變化前后物質(zhì)的差別：是只限于物質(zhì)的狀態(tài)變化，還是物質(zhì)發(fā)生了根本變化．