Question

9．端午節(jié)吃粽子，這是中國人民的傳統(tǒng)習俗之一．其中鮮肉粽子具有補中益氣的功效．請回答下列問題：
（1）包粽子的主要原料是糯米，糯米所提供的主要營養(yǎng)素是淀粉，其化學式為（C₆H₁₀O₅）_n，食物淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的催化作用，與水發(fā)生一系列反應，最終變成葡萄糖，葡萄糖進入血液成為血糖，為人體組織提供營養(yǎng)．
（2）粽子中的五花肉可以提供蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的極為復雜的化合物，機體中的蛋白質(zhì)具有多種功能，如咀嚼米飯和饅頭時感到有甜味，是因為唾液中的淀粉酶將食物中的部分淀粉催化水解成麥芽糖的緣故．農(nóng)業(yè)上，為了提高作物蛋白質(zhì)含量，增強作物的抗寒、抗旱能力，需要施加的一種化肥是NH₄H₂PO₄或（NH₄）₂HPO₄（填化學式）．
（3）包裝粽子包裝常用聚乙烯塑料袋，其封口的方法是加熱，粽子采用真空包裝是為了隔絕氧氣，長期存放會出現(xiàn)“脹袋”現(xiàn)象，其主要原因之一是袋中的微生物作用，產(chǎn)生氣體，使袋內(nèi)氣體增多，袋內(nèi)壓強變大．

Answer 1

分析 （1）淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的作用與水發(fā)生一系列反應，最終轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟牵?br />（2）米飯和饅頭主要含有淀粉，淀粉屬于糖類，咀嚼時，在唾液淀粉酶的作用下水解為麥芽糖；
（3）食物中的有機物能夠和空氣中的氧氣發(fā)生緩慢氧化，生成水、二氧化碳等物質(zhì)，從而變質(zhì)．

解答 解：（1）淀粉的化學式為：（C₆H₁₀O₅）_n；葡萄糖進入血液成為血糖，為人體組織提供營養(yǎng)；
（2）粽子中的五花肉可以提供蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的極為復雜的化合物，機體中的蛋白質(zhì)具有多種功能，如咀嚼米飯和饅頭時感到有甜味，是因為唾液中的淀粉酶將食物中的部分淀粉催化水解成 麥芽糖的緣故．農(nóng)業(yè)上，為了提高作物蛋白質(zhì)含量，增強作物的抗寒、抗旱能力，需要施加的一種化肥是NH₄H₂PO₄或（NH₄）₂HPO₄；
（3）包裝粽子包裝常用聚乙烯塑料袋，其封口的方法是加熱，粽子采用真空包裝是為了隔絕氧氣，長期存放會出現(xiàn)“脹袋”現(xiàn)象，其主要原因之一是袋中的微生物作用，產(chǎn)生氣體，使袋內(nèi)氣體增多，袋內(nèi)壓強 變大．
故答案為：（1）（C₆H₁₀O₅）_n；提供營養(yǎng)；
（2）氨基酸；淀粉酶；麥芽糖；NH₄H₂PO₄或（NH₄）₂HPO₄
（3）加熱；氧氣；增多；變大．

點評 人體如果缺乏某些營養(yǎng)素時容易患病，因此要均衡地攝取各種食物，以保證對各種營養(yǎng)素的均衡吸收，促進人體健康發(fā)展．