Question

近日，專家否認(rèn)了“味精致癌”的說法．實(shí)驗(yàn)表明，味精在100℃時(shí)加熱半小時(shí)，只有0.3%的味精（谷氨酸鈉）生成焦谷氨酸鈉，其對(duì)人體的影響甚微．對(duì)此下列認(rèn)識(shí)正確的是（ ）
A．谷氨酸鈉受熱不分解
B．實(shí)驗(yàn)是研究問題的一種有效方法
C．大量食用味精有利于身體健康
D．谷氨酸鈉在加熱下生成焦谷氨酸鈉是物理變化

Answer 1

【答案】分析：A、谷氨酸鈉受熱可分解；
B、實(shí)驗(yàn)是研究問題的最直接、最有效的方法；
C、谷氨酸鈉受熱已分解，能夠產(chǎn)生少量有害物質(zhì)，雖然少但長(zhǎng)期食用對(duì)人體的身體健康；
D、有新物質(zhì)生成的變化屬于化學(xué)變化．
解答：解：A、谷氨酸鈉受熱時(shí)能生成焦谷氨酸鈉．故選項(xiàng)錯(cuò)誤；
B、實(shí)驗(yàn)是研究問題的最直接、最有效的方法．故選項(xiàng)正確；
C、谷氨酸鈉受熱分解，能夠產(chǎn)生有害物質(zhì)，所產(chǎn)生的物質(zhì)對(duì)人體的身體健康不利大量食用，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；
D、谷氨酸鈉在加熱下生成焦谷氨酸鈉是化學(xué)變化．故選項(xiàng)錯(cuò)誤．
故選B．
點(diǎn)評(píng)：本題主要考查物質(zhì)的性質(zhì)和用途，考查了學(xué)生根據(jù)所學(xué)分析解決問題的能力，解答時(shí)要依據(jù)題意細(xì)心分析．