Question

（2012?昌平區(qū)二模）食品安全無(wú)小事．下列做法中，符合食品安全要求的是（　�。�

A．在生產(chǎn)酸奶時(shí)添加工業(yè)明膠

B．在生豬飼養(yǎng)中添加豬肉精

C．在玉米饅頭中添加合成色素檸檬黃

D．在烘焙面包時(shí)添加小蘇打

Answer 1

分析：A、根據(jù)工業(yè)明膠中含有的重金屬鉻（Cr）的毒性危害很大分析；
B、瘦肉精是一種激素，從激素過(guò)多會(huì)影響身體健康的角度去分析判斷；
C、檸檬黃是一種重金屬鹽鉻酸鉛（PbCrO₄）會(huì)使人體致癌；
D、從發(fā)面的原理考慮，并注意純堿的發(fā)面原理．

解答：解：A、由于工業(yè)明膠中含有的重金屬鉻（Cr）的毒性危害很大，故A錯(cuò)誤；
B、含激素的飼料飼養(yǎng)生豬，激素會(huì)通過(guò)人食用豬肉而攝入大量激素，引發(fā)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等中毒癥狀，故B錯(cuò)誤；
C、檸檬黃是一種重金屬鹽鉻酸鉛（PbCrO₄）會(huì)使人體致癌，故C錯(cuò)誤；
D、蒸饅頭或者焙制面包時(shí)，在面中加入純堿，它會(huì)和發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w，使饅頭松軟，故D正確．
故選D．

點(diǎn)評(píng)：化學(xué)與人類(lèi)的生產(chǎn)生活密切相關(guān)，食品安全重于泰山，與之有關(guān)的知識(shí)點(diǎn)也已成了化學(xué)考查的熱點(diǎn)．