Question

谷氨酸也是構(gòu)成蛋白質(zhì)的一種化合物，谷氨酸鈉是調(diào)味劑味精的主要成分，它能增加食品的鮮味．食品的鮮味大，其谷氨酸的含量就高，以下食品中含谷氨酸鈉最多的是（ ）
A．白菜
B．土豆
C．西瓜
D．香菇

Answer 1

【答案】分析：本題是信息給予題，主要考查六大營養(yǎng)素在食物中的含量，屬于容易題．
解答：解：白菜、西瓜主要含維生素，土豆維生素主要含糖類，香菇含谷氨酸等18種氨基酸、30多種酶以及松茸醇、纖維素、多種維生素、鐵、磷等，故答案選D．
點評：此類試題一般會結(jié)合日常生活中常見的食品來考查人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)--六大營養(yǎng)素及其營養(yǎng)功能．以圖示或者表格的形式呈現(xiàn)內(nèi)容，要求學生能根據(jù)已有的知識和生活經(jīng)驗回答各種食物中的主要成分，根據(jù)信息和給定的食物表格聯(lián)系已有知識，并能增強同學們的自我保健意識和能力，減少盲目性，進一步提高生活質(zhì)量．