Question

（2011?綦江縣）當(dāng)前，食品安全問(wèn)題備受人們關(guān)注，但應(yīng)該區(qū)別違法食品添加劑與正常食品添加劑．做饅頭的過(guò)程中禁止添加的是（ ）

• A．小蘇打
• B．增白劑
• C．蔗糖
• D．食鹽

Answer 1

【答案】分析：A、根據(jù)小蘇打無(wú)毒且能與酸反應(yīng)生成二氧化碳的性質(zhì)判斷．
B、根據(jù)增白劑含有有毒有害成分判斷．
C、根據(jù)蔗糖無(wú)毒且是甜味劑和營(yíng)養(yǎng)素判斷．
D、根據(jù)氯化鈉的用途判斷．
解答：解：A、小蘇打無(wú)毒且能與面粉發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w，使饅頭松軟，故做饅頭的過(guò)程中能夠添加，所以錯(cuò)誤．
B、增白劑含有有毒有害成分，做饅頭的過(guò)程中禁止添加，所以正確．
C、蔗糖無(wú)毒，且是甜味劑和營(yíng)養(yǎng)素，做饅頭的過(guò)程中能夠添加，所以錯(cuò)誤．
D、氯化鈉無(wú)毒，有咸味，可作調(diào)味品，做饅頭的過(guò)程中能夠添加，所以錯(cuò)誤．
故選B．
點(diǎn)評(píng)：“吃得營(yíng)養(yǎng)，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，食品安全不容忽視，要了解甲醛、亞硝酸鹽、黃曲霉素、三聚氰氨、二氧化硫等的危害和預(yù)防措施．