Question

24、蒸饅頭、炸油條時常用到一種白色粉末，混合在面團(tuán)中后，既能中和發(fā)酵時產(chǎn)生的酸，又能引起發(fā)泡作用，，這種白色粉末可能是（　�。�

A、Na₂SO₄

B、NaCl

C、Ca（OH）₂

D、NaHCO₃

Answer 1

分析：中和發(fā)酵過程產(chǎn)生的酸，又能引起發(fā)泡作用，說明加入的物質(zhì)能與面團(tuán)發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成了氣體，才會使饅頭松軟．

解答：解：A、硫酸鈉與發(fā)酵時產(chǎn)生的酸，不反應(yīng)，故A不符合題意；
B、氯化鈉與酸不反應(yīng)，故B不符合題意；
C、氫氧化鈣具有腐蝕性，不能用于食品工業(yè)，故C不符合題意；
D、碳酸氫鈉可以與酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w，符合題意，故D正確．
故選D．

點評：本題考查了常見物質(zhì)的用途，解決此題，可以依據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)進(jìn)行．