Question

做饅頭的面團(tuán)發(fā)酵過度會(huì)變酸，要除去面團(tuán)中的酸味并使饅頭膨松多孔，可在面團(tuán)中加入（ ）
A．NaOH
B．CaO
C．Na₂CO₃
D．NaCl

Answer 1

【答案】分析：根據(jù)除去面團(tuán)中的酸味并使饅頭膨松多孔，可判斷該物質(zhì)能與酸反應(yīng)又能與酸產(chǎn)出氣體，據(jù)此結(jié)合常見物質(zhì)的性質(zhì)進(jìn)行分析判斷．
解答：解：A、氫氧化鈉具有強(qiáng)烈的腐蝕性，不能用于能除去面團(tuán)中的酸，故選項(xiàng)錯(cuò)誤．
B、氧化鈣能與酸反應(yīng)，但反應(yīng)不能產(chǎn)生氣體，不能使蒸出的饅頭疏松多孔，故選項(xiàng)錯(cuò)誤．
C、碳酸鈉能與面團(tuán)中的酸反應(yīng)，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使蒸出的饅頭疏松多孔；故選項(xiàng)正確．
D、氯化鈉不能與面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生的酸反應(yīng)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤．
故選C．
點(diǎn)評(píng)：本題難度不大，熟練掌握常見酸、堿、鹽的性質(zhì)與用途并能靈活運(yùn)用是正確解答本題的關(guān)鍵．