Question

6、做饅頭的面粉發(fā)酵過度會變酸，要除去酸味可在面團中加入（　�。�

A、燒堿

B、白醋

C、小蘇打

D、食鹽

Answer 1

分析：要除去面團中的酸味，需要用堿性物質(zhì)或和酸反應(yīng)生成中性的物質(zhì)，結(jié)合題中的四個選項逐個分析，利用排除法找到正確選項．

解答：解：A、要除去面團發(fā)酵產(chǎn)生的酸味，需要用堿性物質(zhì)，但不能用強堿，故排除A氫氧化鈉；
B、白醋屬于酸性物質(zhì)，不能除去面團中的酸，故B錯誤；
C、小蘇打是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉與面團中的酸發(fā)生反應(yīng)，并產(chǎn)CO₂生氣體，使面團發(fā)酵更大，故C合題意；
D、氯化鈉為鹽，屬于中性，不能除去酸味，故排除D；
故選C

點評：此題結(jié)合課本知識，考查了化學(xué)在生活中的實際應(yīng)用和學(xué)生分析問題解決問題的能力，注重看基礎(chǔ)的運用．