Question

3．食品保鮮可以防止食品腐壞，保持食品的營(yíng)養(yǎng)和味道．食品保鮮的措施有添加防腐劑、充填氣體、真空包裝、放置干燥劑和脫氧保鮮劑等．
（1）包裝熟食制品常加入防腐劑．丙酸鈉是一種食品防腐劑，化學(xué)式為C₃H₅O₂Na，丙酸鈉是由4 種元素組成，其相對(duì)分子質(zhì)量為96；
（2）小包裝糕點(diǎn)類食品常采用充氣包裝，氮?dú)馐浅Ｓ玫某涮顨怏w．請(qǐng)你根據(jù)氮?dú)獾男再|(zhì)寫(xiě)出選用氮?dú)獾闹饕�原因是氮�(dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)不活潑，無(wú)毒；
（3）生石灰和硅膠（主要成分是二氧化硅）是常用的干燥劑．生石灰和二氧化硅都屬于④（填序號(hào)）；
①酸      ②堿       ③鹽         ④氧化物
（4）某脫氧保鮮劑主要成分“雙吸劑”為活性鐵粉，利用鐵與氧氣、水反應(yīng)生成氫氧化鐵，來(lái)吸收包裝袋中的氧氣，從而延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期．該反應(yīng)的化學(xué)方程式為4Fe+3O₂+6H₂O=4Fe（OH）₃．
（5）真空包裝是為了防止食物因緩慢氧化而變質(zhì)．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)化學(xué)式來(lái)判斷該物質(zhì)的組成元素，根據(jù)各原子的相對(duì)原子質(zhì)量可以求出該分子的相對(duì)分子質(zhì)量來(lái)分析；
（2）可以用作食品保護(hù)氣的物質(zhì)應(yīng)該具有的性質(zhì)有：化學(xué)性質(zhì)不活潑，無(wú)毒，對(duì)人體沒(méi)有副作用；
（3）先書(shū)寫(xiě)生石灰和二氧化硅的化學(xué)式，再觀察規(guī)律，得出結(jié)論；
（4）根據(jù)鐵與氧氣、水反應(yīng)生成氫氧化鐵進(jìn)行解答；
（5）食物腐爛主要是食物與氧氣發(fā)生了緩慢氧化造成的．

解答 解：（1）根據(jù)丙酸鈉的化學(xué)式C₃H₅O₂Na可以知道：丙酸鈉是由四種元素組成的，其相對(duì)分子質(zhì)量為：12×3+1×5+16×2+23=96；故填：4；96；
（2）氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)不活潑，無(wú)毒，可以用作食品保護(hù)氣．故填：氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)不活潑，無(wú)毒．
（3）書(shū)寫(xiě)生石灰和二氧化硅的化學(xué)式分別為：CaO、SiO₂，它們都由兩種元素組成，并且一種為氧元素，故為氧化物；故填：④；
（4）鐵與氧氣、水反應(yīng)生成氫氧化鐵，化學(xué)方程式：4Fe+3O₂+6H₂O=4Fe（OH）₃．故填：4Fe+3O₂+6H₂O=4Fe（OH）₃；
（5）為了防止食物腐爛變質(zhì)，在包裝食品時(shí)可以采用真空包裝，就是為了除去氧氣，使食品不能與氧氣接觸，不發(fā)生緩慢氧化，所以不會(huì)變質(zhì)；故填：緩慢氧化．

點(diǎn)評(píng) 了解常見(jiàn)氣體的用途和金屬銹蝕的條件極其防護(hù)，掌握從組成上識(shí)別氧化物的方法．