Question

32、用所學(xué)知識解釋下列問題：
（1）家庭中碗筷、毛巾等物品常用的消毒方法是

用開水燙煮

，理由是

細(xì)菌的細(xì)胞由蛋白質(zhì)構(gòu)成，加熱會使蛋白質(zhì)發(fā)生凝固從而使細(xì)胞死亡

．
（2）燒焦的魚、肉可以食用嗎？

不能食用

，理由是

此時的魚、肉表面的蛋白質(zhì)受熱已凝結(jié)變性，產(chǎn)生了致癌物質(zhì)

．
（3）列舉食用被霉菌污染的食物對人體造成的危害以及如何防止霉菌侵害人體健康．

Answer 1

分析：從生活經(jīng)驗(yàn)和“有關(guān)蛋白質(zhì)變性”方面的知識可以得出本題的答案．

解答：解：（1）碗筷、毛巾等物品上會有大量的細(xì)菌，構(gòu)成細(xì)菌細(xì)胞的主要成分是蛋白質(zhì)，用開水煮燙可以使蛋白質(zhì)變性，從而使細(xì)菌細(xì)胞死亡，起到消毒的效果．
（2）燒焦的魚、肉表面的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生了致癌物質(zhì)，因此不能食用．
（3）被霉菌污染的食物會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，其中黃曲霉素危害最大，易導(dǎo)致肝癌疾�。�因此我們不吃霉變食物，不用霉變食物作飼料喂養(yǎng)家畜，與霉變食物接觸過的用具要高溫殺菌等．
故答案為：（1）用開水燙煮；細(xì)菌的細(xì)胞由蛋白質(zhì)構(gòu)成，加熱會使蛋白質(zhì)發(fā)生凝固從而使細(xì)胞死亡．
（2）不能食用；此時的魚、肉表面的蛋白質(zhì)受熱已凝結(jié)變性，產(chǎn)生了致癌物質(zhì)．
（3）被霉菌污染的食物會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，其中黃曲霉素危害最大，易導(dǎo)致肝癌疾病．因此我們不吃霉變食物，不用霉變食物作飼料喂養(yǎng)家畜，與霉變食物接觸過的用具要高溫殺菌等．

點(diǎn)評：本題主要考查有關(guān)蛋白質(zhì)變性的知識和與人體健康有關(guān)的知識．難度較小．