北京的豆腐聞名遐邇。豆腐制作是中國古代的一項(xiàng)重要發(fā)明,現(xiàn)在豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品,其制作的主要工藝流程通常如下:
【資料】下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù):
成分 | 水 | 蛋白質(zhì) | 油脂 | 糖類 | 鈣 | 磷 | 鐵 | 維生素B1 |
質(zhì)量分?jǐn)?shù)/% | 89.3 | 4.7 | 1.3 | 2.8 | 0.24 | 0.064 | 1.4 | 0 |
(1)物理;過濾 (2)無機(jī)鹽;鐵元素
解析試題分析:(1)磨漿時(shí)只是改變了物質(zhì)的形態(tài),沒有新物質(zhì)生成,是物理變化;過濾是把固體與液體分開的操作,故將豆腐與水分離,要通過過濾操作。
(2)根據(jù)表中的信息分析,除水、蛋白質(zhì)、糖類和油脂外,豆腐中還含的營養(yǎng)素有無機(jī)鹽;在鈣、磷、鐵中,前兩種的含量在人體內(nèi)超過了0.01%,屬于常量元素,鐵的含量在人體內(nèi)低于0.01%,屬于微量元素。
考點(diǎn):化學(xué)變化和物理變化的判別,過濾的原理、方法及其應(yīng)用,生命活動與六大營養(yǎng)素,礦物質(zhì)與微量元素
點(diǎn)評:本題考查的知識點(diǎn),都比較簡單,學(xué)生要在日常的學(xué)習(xí)中注意相關(guān)知識的積累。
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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:
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科目:初中化學(xué) 來源:2011-2012學(xué)年北京市平谷區(qū)中考二;瘜W(xué)試卷(解析版) 題型:填空題
北京的豆腐聞名遐邇。豆腐制作是中國古代的一項(xiàng)重要發(fā)明,現(xiàn)在豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品,其制作的主要工藝流程通常如下:
【資料】下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù):
成分 |
水 |
蛋白質(zhì) |
油脂 |
糖類 |
鈣 |
磷 |
鐵 |
維生素B1 |
質(zhì)量分?jǐn)?shù)/% |
89.3 |
4.7 |
1.3 |
2.8 |
0.24 |
0.064 |
1.4 |
0 |
請回答下列問題:
(1)上述工藝流程中,磨漿屬于 (填“物理”或“化學(xué)”)變化,由豆腐花制豆腐
的過程就是將豆腐與水分離,該過程利用的操作名稱是 。
(2)除水、蛋白質(zhì)、糖類和油脂外,豆腐中還含的營養(yǎng)素有 ,含人體所需的微量元素是 。
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