Question

蛋白質(zhì)是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料，人體通過食物獲得的蛋白質(zhì)在胃腸中與水反應(yīng)，生成氨基酸，蛋氨酸（C₅H₁₁O₂NS）就是其中的一種．
（1）蛋氨酸中各元素的質(zhì)量比C：H：O：N：S=______．
（2）蛋氨酸中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為______．
（3）檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的一種簡(jiǎn)便方法是：______．
（4）合格奶粉每100g中含蛋白質(zhì)18g，蛋白質(zhì)中氮元素的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16%，則每100g合格奶粉中氮元素的質(zhì)量為______g．現(xiàn)測(cè)定某奶粉每100 g中氮元素的質(zhì)量為5g．則這種奶粉屬于______（填“合格”或“不合格”）奶粉．

Answer 1

解：由蛋氨酸的化學(xué)式可知：
（1）蛋氨酸中C、H、O、N、S五種元素的質(zhì)量比為
12×5：1×11：16×2：14：32=60：11：32：14：32．
（2）蛋氨酸中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為
×100%≈9.4%
（3）蛋白質(zhì)在灼燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生特有的燒焦羽毛的氣味，因此可用灼燒、聞氣味的方法來鑒別蛋白質(zhì)．
（4）100g合格奶粉中氮元素的質(zhì)量為
18g×16%=2.88g＜5g
說明這種奶粉中加入了含氮量比較高的物質(zhì)（如三聚氰胺等），因此這種奶粉屬于不合格奶粉．
故答案為：（1）60：11：32：14：32；（2）9.4%；（3）灼燒，聞氣味；（4）2.88g；不合格．
分析：只有熟悉化學(xué)式的意義才能計(jì)算出化合物中各元素的質(zhì)量比和化合物中某元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)．
蛋白質(zhì)在灼燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，可以用這種方法鑒別蛋白質(zhì)．
化合物中某元素的質(zhì)量=該化合物的質(zhì)量×該化合物中該元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)．
點(diǎn)評(píng)：本題主要考查化學(xué)式的意義、化合物中元素質(zhì)量比的計(jì)算、化合物中某元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)的計(jì)算，難度稍大．