Question

2009年6月1日，國(guó)家《食品安全法》正式實(shí)施，在食品行業(yè)中“免檢”一詞已成為歷史，“凡食品必檢、不合格不上市”成為最基本原則．某檢測(cè)站對(duì)某品牌奶粉進(jìn)行檢測(cè)．取該奶粉樣品100g，使其中蛋白質(zhì)中的氮元素完全轉(zhuǎn)變成氨氣，用50g溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為9.8%的稀硫酸恰好完全吸收【2NH₃+H₂SO₄=（NH₄）₂SO₄】．計(jì)算并回答下列問題：
（1）產(chǎn)生氨氣的質(zhì)量．
（2）奶粉中蛋白質(zhì)含量的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為：每100g奶粉中含蛋白質(zhì)12g-25g，合格奶粉中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)范圍為1.92%～4%；請(qǐng)你通過計(jì)算分析該奶粉是否合格？

Answer 1

分析：（1）根據(jù)氨氣與硫酸反應(yīng)的化學(xué)方程式，由吸收氨氣消耗硫酸的質(zhì)量計(jì)算氨氣的質(zhì)量；
（2）根據(jù)檢測(cè)蛋白質(zhì)的方法可知，所吸收氨氣中的N元素質(zhì)量即所取100g奶粉樣品中N元素的質(zhì)量，利用奶粉中含氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)=

氨氣中N元素質(zhì)量

奶粉樣品質(zhì)量100g

×100%可完成計(jì)算；
根據(jù)蛋白質(zhì)中氮元素的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16%，利用奶粉中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)=

蛋白質(zhì)質(zhì)量×蛋白質(zhì)中N元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)16%

奶粉質(zhì)量100g

×100%，計(jì)算100g奶粉中含蛋白質(zhì)12g～25g時(shí)氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)范圍；利用所取奶粉樣品中N元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比，判斷所取奶粉是否合格；

解答：解：（1）設(shè)產(chǎn)生氨氣的質(zhì)量為x
2NH₃+H₂SO₄═（NH₄）₂SO₄
34    98
x   50g×9.8%

34

x

=

98

50g×9.8%

 
x=1.7g
（2）該奶粉中含氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)=

1.7g× 14 17 ×100%

100g

×100%=1.4%
每100g奶粉中含蛋白質(zhì)12g，奶粉中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)=

12g×16%

100

×100%=1.92%
每100g奶粉中含蛋白質(zhì)25g，奶粉中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)=

25g×16%

100g

×100%=4%
則合格奶粉中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)范圍為1.92%～4%，
∵1.4%＜1.92%
∴奶粉不合格
答：（1）氨氣的質(zhì)量為1.7g；
（2）該奶粉中含氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.4%，奶粉不合格；

點(diǎn)評(píng)：此題考查根據(jù)化學(xué)方程式的計(jì)算，此題解答較困難，綜合性強(qiáng)，另外使學(xué)生明確一定質(zhì)量的化合物中某元素的質(zhì)量=化合物的質(zhì)量×化合物中該元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)．