(2012?杭州)隔夜菜是否能吃,主要在于燒熟后的隔夜菜中亞硝酸鹽含量的變化是否符合食品安全要求.蔬菜中的硝酸鹽來自生長過程中所施氮肥.空氣中的微生物(如硝酸鹽還原菌)進(jìn)入到蔬菜中,會產(chǎn)生一種還原酶,使蔬萊中的部分硝酸鹽還原成亞硝酸鹽.燒熟后的菜在食用和保存階段都會有一些細(xì)菌進(jìn)入;做熟的蔬菜更適合細(xì)菌生長.
某研究小組對燒熟的萊中亞硝酸鹽含量做了測試,數(shù)據(jù)如下表:
菜肴 半小時 6小時 18小時 24小時
炒青菜 0.6861 0.7982 4.3333 5.3624
韭菜炒蛋 1.8153 1.9249 2.8390 5.6306
紅燒肉 2.4956 4.2558 4.3668 5.5188
紅燒鯽魚 / 2.0948 3.2300 7.2397
蓋有保鮮膜的菜肴在4℃的冰箱中放置不同時間的亞硝酸鹽含量(單位:mg/kg)
將一份紅燒鯽魚樣本(不蓋保鮮膜)在常溫下放置4小時,測定其亞硝酸鹽含量為8.9483mg/g.
請根據(jù)以上材料,回答下列問題:
(1)亞硝酸鹽中含有NO2-,其中氮元素的化合價是
+3
+3
價.
(2)根據(jù)表中的數(shù)據(jù),菜中的亞硝酸鹽含量變化的共同規(guī)律是:
菜中的亞硝酸鹽含量隨時間的增加而增加,溫度高和不密封菜中的亞硝酸鹽含量增加越快
菜中的亞硝酸鹽含量隨時間的增加而增加,溫度高和不密封菜中的亞硝酸鹽含量增加越快

(3)要使燒熟后的隔夜萊中亞硝酸鹽含量盡可能低,保存的條件應(yīng)該是
低溫和密封
低溫和密封

(4)炒菜過程中溫度一般在100℃以上,你認(rèn)為從生菜炒到熟菜過程中的亞硝酸鹽含量是否會持續(xù)增加
不會
不會
,原因是
高溫條件下空氣中的微生物(如硝酸鹽還原菌)會被殺死
高溫條件下空氣中的微生物(如硝酸鹽還原菌)會被殺死
分析:(1)根據(jù)在原子團(tuán)中元素的化合價的代數(shù)和等于原子團(tuán)的化合價,進(jìn)行解答本題.
(2)根據(jù)表中的數(shù)據(jù),亞硝酸鹽含量的變化規(guī)律進(jìn)行分析解答.
(3)根據(jù)菜中的亞硝酸鹽含量變化的共同規(guī)律確定保存的條件.
(4)根據(jù)高溫條件下空氣中的微生物會被殺死進(jìn)行分析解答.
解答:解:(1)NO2-帶有一個單位的負(fù)電荷,則NO2的化合價為-1價,氧元素顯-2,設(shè)氮元素的化合價是x,可得:x+(-2)×2=-1,則x=+3.
(2)根據(jù)表中的數(shù)據(jù)、將一份紅燒鯽魚樣本(不蓋保鮮膜)分析可知,菜中的亞硝酸鹽含量隨時間的增加而增加,溫度高和不密封菜中的亞硝酸鹽含量增加越快.
(3)由菜中的亞硝酸鹽含量隨時間的增加而增加,溫度高和不密封菜中的亞硝酸鹽含量增加越快,要使燒熟后的隔夜萊中亞硝酸鹽含量盡可能低,應(yīng)低溫和密封保存.
(4)根據(jù)題意,燒熟后的萊在食用和保存階段都會有一些細(xì)菌進(jìn)入,做熟的蔬菜更適合細(xì)菌生長,但高溫條件下空氣中的微生物(如硝酸鹽還原菌)會被殺死,故從生菜炒到熟菜過程中的亞硝酸鹽含量不會增加.
故答案為:(1)+3;(2)菜中的亞硝酸鹽含量隨時間的增加而增加,溫度高和不密封菜中的亞硝酸鹽含量增加越快;(3)低溫和密封;(4)不會;高溫條件下空氣中的微生物(如硝酸鹽還原菌)會被殺死.
點(diǎn)評:本題難度不大,但綜合性較強(qiáng),考查同學(xué)們新信息獲取、處理及靈活運(yùn)用所學(xué)知識進(jìn)行分析問題、解決問題的能力.
練習(xí)冊系列答案
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(1)當(dāng)甲處氣體的CO2濃度低于乙處時,植物光合作用強(qiáng)度
大于
大于
呼吸作用.(選填“大于”、“小于”或“等于”).
(2)黑暗時,甲處測到的CO2主要來自
植物的呼吸作用
植物的呼吸作用
、
空氣中原有的二氧化碳
空氣中原有的二氧化碳
等.
(3)裝置內(nèi),光由暗逐步調(diào)亮,測得甲處CO2量下降;光照強(qiáng)度與甲處CO2量的關(guān)系如圖二,說明在ab段范圍內(nèi)隨著光照強(qiáng)度的增強(qiáng)植物光合作用的強(qiáng)度
增強(qiáng)
增強(qiáng)

(4)1771年英國科學(xué)家普里斯特利通過如圖三實驗證實植物能更新污濁的空氣,可有人于黑暗環(huán)境中重復(fù)他的實驗卻得出相反的結(jié)論:植物和動物“都會使空氣變污濁”.據(jù)他們的實驗和學(xué)過的知識,你得出的結(jié)論是
植物只有在光照條件下才能進(jìn)行光合作用,植物光合作用的同時也進(jìn)行呼吸作用
植物只有在光照條件下才能進(jìn)行光合作用,植物光合作用的同時也進(jìn)行呼吸作用

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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

(2012?杭州)某化學(xué)興趣小組通過如下實驗由廢鐵屑制備硫酸亞鐵晶體(FeSO4?7H2O):
①在洗滌過的廢鐵屑中加入適量稀硫酸,反應(yīng)結(jié)束后過濾.
②將濾液轉(zhuǎn)入到密閉容器中,靜置、冷卻析出硫酸亞鐵晶體.
③待結(jié)晶完畢后,濾出晶體,用少量低溫的水洗滌晶體3次.
請回答下列問題:
(1)在步驟①過濾時,所需用到的玻璃儀器中,除了漏斗、燒杯外,還需
玻璃棒
玻璃棒

(2)寫出步驟①中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)方程式
Fe+H2SO4=FeSO4+H2
Fe+H2SO4=FeSO4+H2

(3)步驟③中洗滌晶體用的水必須少量且低溫,其原因是
FeSO4易溶于水,低溫減小FeSO4的溶解度
FeSO4易溶于水,低溫減小FeSO4的溶解度

(4)為了判斷步驟③中晶體表面吸附的硫酸是否洗凈,有人向第3次洗滌液中滴加硝酸鋇溶液和稀硝酸,得到白色沉淀,以此證明該晶體并未洗凈.該結(jié)論是否可靠?為什么?
不可靠,因為FeSO4?7H2O晶體易溶于水,洗滌液中也有SO42-,都能和鋇離子產(chǎn)生不溶于稀硝酸的白色沉淀
不可靠,因為FeSO4?7H2O晶體易溶于水,洗滌液中也有SO42-,都能和鋇離子產(chǎn)生不溶于稀硝酸的白色沉淀

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