3.閱讀下列文字,解決后面的問題.--廚房中的化學(xué)知識
廚房里有各種各樣的鍋:煮飯鍋、炒菜鍋、蒸鍋、高壓鍋、平底鍋等等.從制造的原料來看,一般只有鐵鍋和鋁鍋兩種.
由于人類發(fā)現(xiàn)和使用銅比鐵早得多,所以古代人用銅鍋燒水做飯.銅有光澤,比鐵美觀,傳熱能力強.但是,用銅做炊具,易產(chǎn)生有毒的銹--銅綠,還會破壞食物中的維生素C,且價格較貴.后來,鐵鍋就取代了銅鍋.鐵有鋼和生鐵之分,其主要區(qū)別在于含碳量不同.生鐵含碳量超過1.7%,鋼含碳量在0.2%以下.生鐵又硬又脆,鋼軟而有韌性.鋼可以做炒菜鍋和鐵勺.鐵鍋具有價格便宜、可預(yù)防缺鐵性貧血等優(yōu)點,但也有笨重、易銹、傳熱性差等缺點.
現(xiàn)在廚房里的用具很多是鋁或鋁合金制品,鍋、壺、鏟、勺幾乎全是鋁質(zhì)的.和鐵相比,鋁的傳熱本領(lǐng)強,既輕盈又美觀.因此,鋁是制炊具的理想材料.有人以為鋁不生銹.其實,鋁是活潑的金屬,它很容易和空氣里的氧化合,生成一層透明的、薄薄的鋁銹--三氧化二鋁(Al
2O
3).不過,這層鋁銹和疏松的鐵銹不同.它十分致密,好象皮膚一樣保護內(nèi)部不再被銹蝕.可是,這層鋁銹薄膜既怕酸,又怕堿.
因為鋁鹽有神經(jīng)性毒性,所以使用鋁鍋時需小心.在鋁鍋里存放菜肴的時間不宜過長,不要用來盛放醋、酸梅湯、堿水和鹽水等.若用鋁鍋煮茶水會溶出較多的鋁,原因是由于茶中含有較多的氟,易與鋁形成可溶性的氟鋁配合物.正常自來水中含氟量大約是1毫克/升,往這種自來水中加檸檬酸調(diào)成pH=3的水溶液在鋁鍋中煮沸10分鐘,即溶出200毫克/升的鋁,為無氟時的1000倍.西紅柿中的維C、糖醋魚中的醋都呈酸性,均會加重鋁的溶出,所以不宜用鋁鍋來烹制.
鋁合金是在純鋁里摻進少量的鎂、錳、銅等金屬冶煉而成的,抗腐蝕本領(lǐng)和硬度都比純鋁高.用鋁合金制造的高壓鍋、水壺,質(zhì)量比純鋁制品好.近年來,商店里又出現(xiàn)了電化鋁制品.這是鋁經(jīng)過電極氧化,加厚了表面的保護層(鋁銹Al
2O
3),同時形成疏松多孔的附著層,可以牢牢地吸附住染料.因此,這種鋁制的飯盒、飯鍋、水壺等表面可以染上鮮艷的色彩,使鋁制品更加美觀,惹人喜愛.
家庭使用的燃料有多種,有固體的、液體的或是氣體的.其共同點是它們都是碳或碳氫化合物.
人類最早使用的燃料是木柴.在國外,有些科學(xué)家呼吁發(fā)展“綠色能源“,建議多種可以當(dāng)柴燒的“樹木“.木柴中約有一半是纖維素.纖維素是由碳、氫、氧三種元素組成的化合物,其中碳元素占了近一半.
煤是由古代的植物變來的.燃燒1千克無煙煤可以獲得30000多千焦的熱量,是1千克木柴發(fā)的熱量的2倍多.不過,由于煤是重要的化工原料,所以用煤做燃料是很大的浪費.況且,燒煤做飯,熱量四散,燃料的有效利用率很低.將煤“干餾“就可得到煤氣,同時又得到了焦炭、煤焦油和氨氣.
煤氣的主要成分是一氧化碳和甲烷.用煤氣做燃料既方便又安全.在農(nóng)村,可使用沼氣或天然氣(主要成分是甲烷).沼氣的原料是糞便、秸稈和雜草,經(jīng)過發(fā)酵得到了甲烷和肥料.現(xiàn)在大多數(shù)城市使用液化石油氣,那是煉油廠的副產(chǎn)品----丙烷和丁烷的混合氣.為了便于運輸,人們把氣體壓縮成液體,貯存在結(jié)實的鋼罐里.有的直接用管道輸送到居民家的廚房,要用就開,要停就關(guān),方便極了.
(1)調(diào)查廚房里各種各樣的鍋:煮飯鍋、炒菜鍋、蒸鍋、高壓鍋、平底鍋等等.從制造的原料來看,一般只有炒菜鍋和平底鍋兩種,所用材料都屬于金屬材料(填“金屬材料”或“合成材料”).
(2)天然氣的主要成分是CH
4(填化學(xué)式),其燃燒所發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)方程式為CH
4+2O
2$\frac{\underline{\;點燃\;}}{\;}$CO
2+2H
2O,屬于氧化反應(yīng)(填“化合”“分解”“置換”“復(fù)分解”“氧化”之一).
(3)鋁比鐵活潑,但制品不容易生銹,其原因是鋁能與空氣中氧氣反應(yīng)在其表面生成一層致密的氧化鋁薄膜,防止內(nèi)部的鋁進一步被氧化.工業(yè)用電解氧化鋁制鋁,反應(yīng)的化學(xué)方程式:2Al
2O
3$\frac{\underline{\;通電\;}}{\;}$4Al+3O
2↑.
(4)纖維素是由碳、氫、氧三種元素組成的化合物屬于有機物(填“有機物”或“無機物”).
(5)合金的應(yīng)用是人類社會文明發(fā)展的象征.有下列三種合金:①鐵合金;②鋁合金;③銅合金,這三種合金被廣泛應(yīng)用的先后順序按年代由遠及近排列應(yīng)是③①②(填序號).
(6)欲探究鐵、鋁、銅的金屬活動性順序,將鐵絲、鋁絲和銅絲分別放入三支分別盛有稀鹽酸、稀硫酸、稀醋酸的試管中,觀察反應(yīng)現(xiàn)象,分析并得出結(jié)論.請指出該實驗設(shè)計的不合理之處并說明理由:酸的種類不同,無法通過各金屬與不同酸反應(yīng)的劇烈程度來確定金屬的活動性
(7)某小組的同學(xué)還利用單質(zhì)銅制取Cu(OH)
2,其設(shè)計方案如圖1:
①銅在受熱轉(zhuǎn)化為CuO的過程中,觀察到的現(xiàn)象是紅色固體逐漸變成黑色.
②取一定量的CuO放入盛有一定量稀硫酸的燒杯中,恰好完全反應(yīng).向燒杯中逐滴加入10%的NaOH溶液,產(chǎn)生沉淀的質(zhì)量與所滴入NaOH溶液質(zhì)量的關(guān)系曲線如圖2所示,當(dāng)?shù)稳?0%的NaOH溶液120g時(即B點),試通過計算,求,此時所得Cu(OH)
2沉淀的質(zhì)量(計算結(jié)果)