Question

長期以精米為主食而副食又單調(diào)的人容易患腳氣病是因為膳食中缺少（ ）
A．維生素A
B．維生素B₁
C．維生素B₂
D．維生素C

Answer 1

【答案】分析：動物肝中含維生素A特別多，其次是奶油和雞蛋等．維生素A是眼睛中視紫質(zhì)的原料，也是皮膚組織必需的材料，人缺少它會得干眼病、夜盲癥等．
維生素B₁又稱抗腳氣病維生素，廣泛存在于米糠、蛋黃、牛奶、番茄等食物中，它的生理功能是能增進(jìn)食欲，維持神經(jīng)正常活動等，缺少它會得腳氣病、神經(jīng)性皮炎等．
維生素B₂又名核黃素，大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和魚等食品中．人體缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生癥等．
維生素C又叫抗壞血酸，在檸檬汁、綠色植物及番茄中含量很高，主要功能是幫助人體完成氧化還原反應(yīng)，提高人體滅菌能力和解毒能力，長期缺少維生素C會得壞血病．
解答：解：依據(jù)題中“容易患腳氣病”這一提示性信息，結(jié)合維生素的功能，可以推斷膳食中缺乏維生素B₁的結(jié)論．
故選B
點評：維生素又名維他命，是維持人體生命活動必需的一類有機物質(zhì)，也是保持人體健康的重要活性物質(zhì)．維生素在體內(nèi)的含量很少，但在人體生長、代謝、發(fā)育過程中卻發(fā)揮著重要的作用．