Question

【題目】富含淀粉的谷物、甘薯等可以釀酒．在釀酒過程中淀粉在酶的作用下轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖發(fā)酵為酒精．香甜的酒釀就是利用該原理．用酒曲酶（俗稱酒藥）制作的．家庭一般制作酒釀的簡單流程圖如圖：（注：有機反應(yīng)化學(xué)方程式可用箭號表示）
（1）配平化學(xué)方程式：（C6H10O5）n（淀粉）+H2O nC6H12O6（葡萄糖）
（2）如溫度、水分等因素控制不當，易導(dǎo)致乳酸量過多而味偏酸，請完成該反應(yīng)的化學(xué)方程式：C6H12O6 2（乳酸）．
（3）成熟的酒釀放置時間越長酒味越濃，因為更多的葡萄糖在酒化酶作用下發(fā)酵分解為酒精（C2H5OH ）和二氧化碳，寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式 ．
（4）若用1kg大米釀米酒，假設(shè)其中有0.81kg的淀粉全部轉(zhuǎn)化為酒精，則理論上可釀制含酒精質(zhì)量分數(shù)為10%的米酒kg，（提示：由淀粉轉(zhuǎn)化為酒精的關(guān)系式為（C6H10O5）n～2nC2H5OH）．

Answer 1

【答案】
（1）n
（2）C3H6O3
（3）C6H12O6 2C2H5OH+2CO2↑
（4）4.6
【解析】解：（1）只要在水分子前面加上n就平了；（2）反應(yīng)物中含有6個碳，12個氫，6個氧，生成物中也必須有這些，又因為生成物前面的系數(shù)是2，所以化學(xué)式中含有3個碳，6個氫，3個氧就行，所以化學(xué)式為C3H6O3；（3）根據(jù)葡萄糖在酒化酶作用下發(fā)酵分解為酒精（C2H5OH ）和二氧化碳，可知反應(yīng)的反應(yīng)物是C6H12O6；生成物是C2H5OH和CO2 用觀察法配平即可；（4）設(shè)0.81kg的淀粉生成酒精質(zhì)量為X則：

（C6H10O5）n～	2nC2H5OH
162n	92n
0.81Kg	x

根據(jù)： 解得X=0.46kg，所以可釀制含酒精質(zhì)量分數(shù)為10%的米酒質(zhì)量為： =4.6kg．
所以答案是：（1）n；（2）C3H6O3；（3）C6H12O6 2C2H5OH+2CO2↑；（4）4.6
【考點精析】本題主要考查了質(zhì)量守恒定律及其應(yīng)用和書寫化學(xué)方程式、文字表達式、電離方程式的相關(guān)知識點，需要掌握①質(zhì)量守恒定律只適用于化學(xué)變化，不適用于物理變化；②不參加反應(yīng)的物質(zhì)質(zhì)量及不是生成物的物質(zhì)質(zhì)量不能計入“總和”中；③要考慮空氣中的物質(zhì)是否參加反應(yīng)或物質(zhì)（如氣體）有無遺漏；注意：a、配平 b、條件 c、箭號才能正確解答此題．