2008年度諾貝爾化學獎被共同授予錢永鍵（美籍華裔）等三位科學家，以表彰他們在綠色熒光蛋白質(zhì)發(fā)現(xiàn)和研究方面所做的貢獻.蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，也是人體必需的重要營養(yǎng)成分之一.（1）下列食品中富含蛋白質(zhì)的是       （填字母）.

A.白菜     B.饅頭      C.雞蛋       D.蘋果

（2）牛奶中也富含蛋白質(zhì)，眾所周知：①用加熱的方示可以殺滅牛奶中的細菌以達到消毒的目的；

②酸奶中含有大量的有益菌（如活性乳酸菌），但不能加熱后飲用.

上述兩種做法的共同原因是       .

（1）C（2）加熱會使細菌中的蛋白質(zhì)變性[提示：本題考查食物中的營養(yǎng)物質(zhì)及蛋白質(zhì)的性質(zhì).雞蛋、牛奶、肉類等富含蛋白質(zhì)，蔬菜、水果中富含維生素，饅頭中富含糖類.蛋白質(zhì)是生物體細胞的重要組成部分，蛋白質(zhì)受熱或遇到濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等化學物質(zhì)，會發(fā)生化學變化而失去原有的生理功能，也就是通常所說的蛋白質(zhì)變性] 

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相關(guān)習題

科目：初中化學 來源： 題型：

10、美籍華裔科學家錢永健因研究綠色熒光蛋白方面的突出貢獻而獲2008年度諾貝爾化學獎．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法錯誤的是（　　）

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科目：初中化學 來源： 題型：

16、美日三位科學家因為在綠色熒光蛋白研究和應(yīng)用方面做出的突出貢獻獲得2008年度諾貝爾化學獎．綠色熒光蛋白是海洋生物水母體內(nèi)的一種發(fā)光蛋白，由238個氨基酸組成．以下有關(guān)綠色熒光蛋白的說法中正確的是（　�。�

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科目：初中化學 來源： 題型：

8、2008年度諾貝爾化學獎獲得者美籍華裔錢永健發(fā)明的熒光染劑技術(shù)，可以觀察細胞內(nèi)鈣離子信號．根據(jù)如右圖所示相關(guān)信息，下列關(guān)于鈣元素的說法中不正確的是（　�。�

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科目：初中化學 來源： 題型：

（2009?沈陽）2008年度諾貝爾化學獎被共同授予錢永健（美籍華裔）等三位科學家，以表彰他們在綠色熒光蛋白質(zhì)發(fā)現(xiàn)和研究方面所做的貢獻．蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，也是人體必需的重要營養(yǎng)成分之一．
（1）下列食品中富含蛋白質(zhì)的是
C
C
（填字母）
A、白菜    B、饅頭    C、雞蛋    D、蘋果
（2）牛奶中也富含蛋白質(zhì)，眾所周知：
①用加熱的方法可以殺滅牛奶中的細菌以達到消毒的目的；
②酸奶中含有大量的有益菌（如活性乳酸菌），但不能加熱后飲用．
上述兩種做法的共同原因是
加熱會使細菌蛋白質(zhì)變性
加熱會使細菌蛋白質(zhì)變性
．

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