Question

13．如圖是亮亮家酒柜中的葡萄酒．亮亮想了解一下有關(guān)葡萄酒釀制知識(shí)，他上網(wǎng)査到如下資枓：
葡萄酒是由葡萄汁發(fā)酵而成．葡萄汁中有大量糖，在發(fā)酵過(guò)程中酵母茵會(huì)把它們轉(zhuǎn)化成酒精．所以發(fā)酵越充分，轉(zhuǎn)化就越完全，最后的成品中酒精就越多，糖就越少，
葡萄汁的發(fā)酵是由酵母菌來(lái)完成，但還有一些有害菌也可以在其中生長(zhǎng)，所以必須控制有害菌的繁殖，否則會(huì)將酒精繼續(xù)轉(zhuǎn)化成醋酸，把葡萄酒變成了“葡萄醋”，所以進(jìn)一步滅菌是必不可少的，故而加入某種“保鮮劑”或“防腐劑”，也是不得已事情，人們發(fā)現(xiàn)二氧化硫可以完成上面需求，這里添加的并不一定是二氧化硫氣體，也可以是其他化合物--各種亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽、亞硫酸氫鹽等，這些物質(zhì)能夠?qū)崿F(xiàn)與二氧化硫類似的功能．
請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（1）葡萄中富含的營(yíng)養(yǎng)素是維生素、糖類；
（2）葡萄汁中有大量的糖．在發(fā)酵過(guò)程中酵母菌會(huì)把糖轉(zhuǎn)化成酒精，酒精具有可燃性．寫(xiě)出酒精燃燒化學(xué)方程式C₂H₅OH+3O₂$\frac{\underline{\;點(diǎn)燃\;}}{\;}$2CO₂+3H₂O；
（3）在釀造葡萄酒的過(guò)程中，加入一定量二氧化硫的作用是保鮮或防腐；
（4）下列物質(zhì)能代替二氧化硫添加到葡萄酒中的是CD（填序號(hào)）
A．碳酸鈉      B．硫酸鈉      C．亞硫酸鈉         D．亞硫酸氫鈉．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)葡萄中含有的營(yíng)養(yǎng)素分析；
（2）根據(jù)酒精燃燒能生成水和二氧化碳分析；
（3）根據(jù)二氧化硫的作用是保鮮或防腐分析；
（4）根據(jù)題目信息分析．

解答 解：（1）葡萄中富含的營(yíng)養(yǎng)素是維生素、糖類；故填：維生素、糖類；
（2）酒精中含有碳元素、氫元素和氧元素，完全燃燒能生成水和二氧化碳，反應(yīng)的化學(xué)方程式為：C₂H₅OH+3O₂$\frac{\underline{\;點(diǎn)燃\;}}{\;}$2CO₂+3H₂O．故填：C₂H₅OH+3O₂$\frac{\underline{\;點(diǎn)燃\;}}{\;}$2CO₂+3H₂O．
（2）根據(jù)題干提供的信息可以看出，二氧化硫能起到保鮮的作用，故填：保鮮或防腐；
（3）根據(jù)題干提供的信息，添加的并不一定是二氧化硫氣體，可以是它的其他化合物--各種亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽、亞硫酸氫鹽等．故填：CD；

點(diǎn)評(píng) 本題為信息給予題，完成此題，要能從提供的信息中選取有用的信息，并結(jié)合物質(zhì)的性質(zhì)進(jìn)行．