5、下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說法錯誤的是（　�。�
分析：A、根據(jù)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和物質(zhì)分類判斷．
B、根據(jù)蛋白質(zhì)的生理功能判斷．
C、根據(jù)酶屬于特殊的蛋白質(zhì)判斷．
D、根據(jù)蛋白質(zhì)的性質(zhì)判斷．
解答：解：
A、蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的，結(jié)構(gòu)極為復(fù)雜，主要是由碳、氫、氧、氮組成的化合物，所以正確．
B、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長和修復(fù)受損組織的原料，少量蛋白質(zhì)在體內(nèi)還能氧化分解放出能量，供給生命活動需要，所以錯誤．
C、酶是生物催化劑，其成分都是蛋白質(zhì)，所以正確．
D、蛋白質(zhì)在與乙醇、甲醛等物質(zhì)接觸時，會發(fā)生反應(yīng)改變結(jié)構(gòu)，失去生理功能而變質(zhì)，所以正確．
故選B．
點評：“吃得營養(yǎng)，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，人們把對健康飲食的追求提上了生活的日程，所以對六大營養(yǎng)素的考查也成了熱點之一，特別是六大營養(yǎng)素包括的種類、組成結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等內(nèi)容．
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相關(guān)習題

科目：初中化學 來源： 題型：

18、蛋白質(zhì)是食物中供給人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)之一，是構(gòu)成人體細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)．在人的生命活動中，身體內(nèi)舊的細胞不斷死亡，新的細胞不斷產(chǎn)生．在產(chǎn)生新細胞的過程中，要有足夠的蛋白質(zhì)進行補充，同時在體內(nèi)促進各種生物化學反應(yīng)的酶的新陳代謝過程，也需要人體食用含有蛋白質(zhì)的食物，以補充體內(nèi)酶的新生．所以沒有蛋白質(zhì)就沒有生命．下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說法不正確的是（　�。�

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科目：初中化學 來源： 題型：

24、下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說法正確的是（　　）

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科目：初中化學 來源： 題型：

下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說法錯誤的是（　�。�

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說法正確的是（　�。�
A．蛋白質(zhì)是由碳、氫、氧三種元素組成的
B．蛋白質(zhì)屬于有機高分子
C．人體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成所需氨基酸都必須靠攝入的動物蛋白和植物蛋白來補充
D．青少年多喝牛奶有利于健康

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