Question

（2013?崇安區(qū)一模）近期飲食安全成為大家非常關心的話題，下列有關做法不合理的是（　�。�

A．用甲醛浸泡海產(chǎn)品殺菌和保鮮

B．發(fā)酵后的面團中加入小蘇打做饅頭

C．用洗潔精洗去餐具上的油污

D．將氮氣充入食品包裝袋中以防腐

Answer 1

分析：甲醛有毒，能夠使蛋白質(zhì)變性；
小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，熱穩(wěn)定性差；
洗潔精對油污具有乳化作用；
氮氣無毒，化學性質(zhì)穩(wěn)定，一般情況下不與其它物質(zhì)發(fā)生化學反應．

解答：解：A、甲醛能夠?qū)�海產(chǎn)品進行殺菌和保鮮，但是甲醛能夠破壞人體中的蛋白質(zhì)，食用甲醛浸泡過的海產(chǎn)品，會危及身體健康．不合理．
B、碳酸氫鈉受熱分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳，和顯酸性的物質(zhì)反應也能夠生成二氧化碳，發(fā)酵后的面團中含有顯酸性的物質(zhì)，碳酸氫鈉既能夠和顯酸性的物質(zhì)反應，受熱也能夠分解，生成的二氧化碳能使饅頭疏松多孔．合理．
C、洗潔精具有乳化作用，能夠洗去餐具上的油污．合理．
D、氮氣對人體無害，化學性質(zhì)穩(wěn)定，可以用作食品防腐劑．合理．
故選：A．

點評：完成一項工作需要選擇某種物質(zhì)時，要根據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)來判斷這種物質(zhì)是否適合，例如甲醛在制作動物標本方面發(fā)揮了重要作用，但是用于食品防腐就不適合了．