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科目： 來源：瀘州 題型：單選題

下列物質(zhì)中，能使蛋白質(zhì)生理活性消失，出現(xiàn)中毒癥狀的是（　�。�
A．水B．NaCl溶液C．CuSO4溶液D．稀鹽酸

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科目： 來源：寧波 題型：填空題

今年5月，廣州某果蔬批發(fā)市場(chǎng)撿出來來自某地的“甲醛白菜”（噴灑甲醛溶液保鮮的大白菜）．甲醛（HCHO）有毒，可經(jīng)呼吸道、消化道和皮膚吸收，引起蛋白質(zhì)變性．
（1）甲醛是一種有刺激性氣味的氣體，易溶于水，這些屬于甲醛的______性質(zhì)．
（2）食品安全至關(guān)重要．根據(jù)以上信息，食用白菜前應(yīng)減少可能由甲醛帶來的危害，請(qǐng)你提出一條合理的建議：______．

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

一些方便食品中常加入調(diào)味品和食品添加劑，下列各種物質(zhì)在做上述用途使用時(shí)，需嚴(yán)格控制用量的是（　�。�
A．味精B．亞硝酸鈉C．香辛料D．維生素B、C

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科目： 來源：廣東 題型：單選題

食品衛(wèi)生與身體健康密切相關(guān)．下列做法不會(huì)危害人體健康的是（　�。�
A．為使魚干的顏色更白，用過氧化氫來浸泡處理
B．為降低生產(chǎn)成本，減少嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量
C．為預(yù)防甲狀腺腫大，在食鹽中添加適量的碘元素
D．為保持肉制品味道鮮美，在香腸中加入過量的亞硝酸鈉

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

食品衛(wèi)生與身體健康密切相關(guān)，下列做法對(duì)人體無害的是（　�。�
A．燒魚時(shí)加點(diǎn)食醋
B．香腸中添加過量的亞硝酸鈉
C．白酒中摻入工業(yè)用酒精
D．食品原料中添加“蘇丹紅一號(hào)”

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科目： 來源：湘潭 題型：單選題

生活中處處有化學(xué)，下列做法正確的是（　�。�
A．發(fā)現(xiàn)廚房煤氣泄漏，迅速打開排氣扇通風(fēng)
B．用甲醛浸泡水產(chǎn)品，以防其變質(zhì)
C．為提高農(nóng)作物的產(chǎn)量，應(yīng)大量使用化肥和農(nóng)藥
D．不隨意丟棄廢舊電池

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

某食品有如下配料，其中糖類物質(zhì)含量最豐富的是（　　）
A．食鹽B．植物油C．牛肉D．小麥粉

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

與人類的健康密切相關(guān)．下列做法會(huì)危害人體健康的是（　�。�
A．為預(yù)防缺鐵性貧血發(fā)生，提倡某些特定人群使用加鐵醬油
B．在特制的飲料罐夾層中分別裝入硝酸銨固體和水，飲用前使它們混合制作低溫飲料
C．硫酸銅溶液可以殺菌，所以可用于飲用水消毒
D．在發(fā)酵面團(tuán)中加入適量的碳酸鈉揉和，除去面團(tuán)中多余的酸

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科目： 來源：寧德 題型：單選題

下列各種食物中蛋白質(zhì)含量最豐富的是（　�。�
A．草莓B．西紅柿C．饅頭D．雞蛋

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科目： 來源：漳州 題型：單選題

食品安全與人體健康密切相關(guān)，下列做法會(huì)危及人體健康的是（　�。�
A．蒸饅頭時(shí)加入適量的純堿
B．發(fā)霉的大米淘凈煮熟后繼續(xù)食用
C．烹調(diào)時(shí)不用亞硝酸鈉代替食鹽作調(diào)味品
D．不過量食用蛋白質(zhì)、糖類、油脂含量很高的洋快餐

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同步練習(xí)冊(cè)答案