5．制作面醬，需要曲霉來(lái)產(chǎn)生鮮味，它主要用來(lái)分解和轉(zhuǎn)化（　�。�
A．糖B．淀粉C．脂肪D．蛋白質(zhì)

分析 多數(shù)微生物對(duì)人類是有益的，在食品的制作、醫(yī)藥等方面具有重要的作用．如蒸饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，利用青霉能提取出青霉素，利用甲烷菌能制沼氣，利用曲霉可以用來(lái)釀酒和制作醬、醬油、腐乳．

解答 解：制作醬和醬油的主要原料是豆類和鹽巴，而曲霉靠分解有機(jī)物來(lái)獲取營(yíng)養(yǎng)，所以可以將將豆子中的蛋白質(zhì)分解成為糖和小的氨基酸，這些物質(zhì)溶于水后，才能夠被人吸收，增加其營(yíng)養(yǎng)，另外曲霉也可以改變醬油的其他，如改變味道、香氣、顏色等．
故選：D

點(diǎn)評(píng) 關(guān)鍵知道制作醬和醬油時(shí)用料為豆類，里面含蛋白質(zhì)，靠曲霉來(lái)分解．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

2．某人不慎染上了乙型肝炎，醫(yī)生建議他與家人分餐飲食，這是為了（　�。�
A．控制傳染源B．切斷傳播途徑C．保護(hù)易感人群D．預(yù)防接種

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

16．不需要被消化可以直接被吸收的是（　�。�
A．葡萄糖B．麥芽糖C．蛋白質(zhì)D．脂肪

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

13．下列做法會(huì)對(duì)農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)造成土壤污染的是（　　）
A．長(zhǎng)期施用化肥B．施用農(nóng)家肥C．實(shí)行作物輪作D．中耕松土和除草

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

20．面包中的空洞是某種物質(zhì)遇熱膨脹引起的，此物質(zhì)是（　�。�
A．水B．酒精C．二氧化碳D．氧氣

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

10．如眼球結(jié)構(gòu)的示意圖所示，下列描述不正確的是（　�。�
A．1是玻璃體B．2是視神經(jīng)C．3是晶狀體D．5是瞳孔

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

17．肝炎患者厭食油膩的食物，這是因?yàn)楦窝子绊懥耍ā　。?table class="qanwser">A．肝臟的解毒功能B．脂肪的吸收C．消化脂肪的酶D．脂肪的消化

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

14．關(guān)于生物技術(shù)，下列敘述不正確的是（　�。�
A．現(xiàn)代生物技術(shù)正在引發(fā)新的技術(shù)革命
B．生物技術(shù)已在農(nóng)業(yè)、工業(yè)、環(huán)保、醫(yī)藥等領(lǐng)域發(fā)揮著重要作用
C．生物技術(shù)的發(fā)展在為人類帶來(lái)巨大利益的同時(shí)，也給人類社會(huì)帶來(lái)了某些明顯或潛在的威脅和社會(huì)倫理問(wèn)題
D．利用生物技術(shù)可以促進(jìn)化石能源的開發(fā)，但目前尚不能開發(fā)生物能源

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

15．屬于學(xué)習(xí)行為的是（　�。�
A．紅雀喂金魚B．野鴨的遷徙C．鸚鵡學(xué)舌D．蜘蛛織網(wǎng)

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同步練習(xí)冊(cè)答案