Question

【題目】微生物與人類的關(guān)系十分密切，在生產(chǎn)生活中，經(jīng)常運用微生物為人類造福．下面是微生物利用的有關(guān)知識，請分析回答：

（1）我國農(nóng)村每逢節(jié)日每家每戶都有制作米酒的習俗，家庭制作米酒的主要步驟是：①蒸熟米飯并冷卻（30℃）→②加酒曲→③保溫發(fā)酵．該酒曲中含的主要微生物及其所屬類別依次是__．步驟③中保溫的目的是為菌種的生活提供__．

（2）某興趣小組嘗試制作酸奶，其主要步驟如下：

①加入一些品牌酸奶 ②奶粉和糖加水混合 ③冷卻（42℃～43℃） ④保存食用 ⑤熱處理（煮沸） ⑥發(fā)酵

制作酸奶各步驟的正確排列順序是__；

步驟①加入一些品牌酸奶的目的是__．

（3）制作酸奶用到的微生物與米酒酒曲中含的主要微生物相比，其細胞結(jié)構(gòu)的主要特點是__．

（4）生活中制作面包和饅頭時加入酵母菌，烤出的面包暄軟多孔，這是因為酵母菌能分解面粉中的葡萄糖產(chǎn)生氣體遇熱膨脹所致．為了驗證酵母菌的這一發(fā)酵作用，某同學在下面五個相同的瓶子中分別裝入等量的如圖所示的相應(yīng)物質(zhì)并攪拌均勻，在瓶口處套上一個擠癟的氣球，把五個瓶子同時入在一個不通風的環(huán)境中，放置一段時間：

一段時間后觀察實驗現(xiàn)象：五個瓶子中有氣泡產(chǎn)生并且氣球漲大的是__（填代表字母）瓶，該瓶內(nèi)有氣泡產(chǎn)生的原因是酵母菌分解白砂糖產(chǎn)生某種氣體所致，鑒定這種氣體的方法是將該氣體通入__中，若是該氣體存在，應(yīng)該出現(xiàn)的實驗現(xiàn)象是__；如果B和C組成一組探究實驗，則要探究的問題是__；如果要探究適宜的溫度是酵母菌發(fā)酵的必要條件，可以選擇哪兩個瓶子做為對照實驗？__．

Answer 1

【答案】 酵母菌、真菌 適宜的溫度 ②⑤③①⑥④ 接種乳酸菌 乳酸菌沒有成型的細胞核 B 澄清的石灰水 澄清的石灰水變渾濁 白砂糖是酵母菌需要的營養(yǎng)物質(zhì)嗎 B和A及B和E

【解析】（1）釀酒時要用到酵母菌，酵母菌屬于單細胞的真菌，個體微小，需要借助顯微觀察結(jié)構(gòu)特點，為觀察清楚細胞的結(jié)構(gòu)特點，制作裝片時需要碘酒染色。酵母菌的生活需要適宜的溫度，28℃保溫的原因是：滿足酵母菌生活所需要的條件，提高代謝速度，加速酒的形成。
（2）制作酸奶各步驟是新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合→熱處理（煮沸）→冷卻（42℃～43℃）→加入一些購買的新鮮酸奶→發(fā)酵；故制作酸奶各步驟的正確排列順序是②⑤③①⑥④；步驟①加入一些品牌酸奶的目的是接種乳酸菌。
（3）制作酸奶用到的微生物與米酒酒曲中含的主要微生物相比，其細胞結(jié)構(gòu)的主要特點是乳酸菌沒有成型的細胞核。
（4）一段時間后觀察實驗現(xiàn)象：五個瓶子中有氣泡產(chǎn)生并且氣球漲大的是B瓶，該瓶內(nèi)有氣泡產(chǎn)生的原因是酵母菌分解白砂糖產(chǎn)生某種氣體所致，鑒定這種氣體的方法是將該氣體通入澄清的石灰水中，若是該氣體存在，應(yīng)該出現(xiàn)的實驗現(xiàn)象是澄清的石灰水變渾濁；如果B和C組成一組探究實驗，則要探究的問題是白砂糖是酵母菌需要的營養(yǎng)物質(zhì)嗎？如果要探究適宜的溫度是酵母菌發(fā)酵的必要條件，可以選擇B和A及B和E。