Question

【題目】為了做到合理營(yíng)養(yǎng),我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類,并形象地設(shè)計(jì)成了圖1所示的“平街膳食寶塔”,提醒人們每天要均衡攝食五類食物。請(qǐng)分析回答：

（1）“平衡騰食寶塔”中的I類食物位于塔頂,意味著這類食物的每日需要量________；;若某人的肝臟功能障礙,則其對(duì)I類食物的攝食量應(yīng)________ (多于、等于、少于)“平衡膳食寶塔”中的建議量。

（2）一般地,兒童、青少年、傷病員應(yīng)每天適當(dāng)多吃一些平衡膳食寶塔中的________類食物,因?yàn)樵擃愂澄镏懈缓�建造和修�?fù)身體的重要原料.若某同學(xué)由于挑食,偏食,結(jié)果患上了“經(jīng)常性牙齦出血”,則可能是平衡膳食寶塔中________類食物攝食不足引起的。

（3）圖2中的曲線表示"膳食寶塔”中主要有機(jī)物在消化道內(nèi)被消化的程度,曲線X.、Y、,Z表示的有機(jī)物依次是________；:根據(jù)曲線可以判斷,消化道中能進(jìn)行化學(xué)性消化的器官有________ (答器官名稱).。

Answer 1

【答案】 最少 少于 Ⅱ、Ⅲ Ⅳ 淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪 口腔、胃、小腸

【解析】（1）“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上第Ⅴ層為谷物類，主要提供淀粉等糖類，能提供能量；第Ⅳ層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；第Ⅲ層為肉類等動(dòng)物性食品；第Ⅱ?qū)訛槟讨破贰⒍怪破�，�?/span>、Ⅲ層主要提供蛋白質(zhì)；第I層為油脂類。因此，“平衡騰食寶塔”中的I類食物位于塔頂,意味著這類食物的每日需要量最少；;若某人的肝臟功能障礙,則其對(duì)I類食物的攝食量應(yīng)少于“平衡膳食寶塔”中的建議量，因?yàn)楦闻K分泌的膽汁，不含消化酶，能促進(jìn)脂肪的消化，所以肝臟功能障礙影響膽汁的分泌，影響I類脂肪食物的消化。

（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料，正在生長(zhǎng)發(fā)育的青少年需要較多蛋白質(zhì)。水果和蔬菜主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是維生素，而壞血病是缺乏維生素C引起的。因此，一般地,兒童、青少年、傷病員應(yīng)每天適當(dāng)多吃一些平衡膳食寶塔中的Ⅱ、Ⅲ類食物，因?yàn)樵擃愂澄镏懈缓�建造和修�?fù)身體的重要原料。若某同學(xué)由于挑食，偏食，結(jié)果患上了“經(jīng)常性牙齦出血”，則可能是平衡膳食寶塔中Ⅳ類食物攝食不足引起的，這類食物中含有較多的維生素C，缺乏引起壞血病，造成牙齦出血。

（3）脂肪的消化開(kāi)始于小腸，小腸內(nèi)的胰液和腸液中含有消化脂肪的酶，同時(shí)，肝臟分泌的膽汁也進(jìn)入小腸，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對(duì)脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化，脂肪在這些消化液的作用下被徹底分解為甘油和脂肪酸；所以曲線Z代表脂肪的被消化。蛋白質(zhì)的消化是從胃開(kāi)始，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸，曲線Y代表蛋白質(zhì)的消化；淀粉的消化從口腔開(kāi)始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻�，�?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類的酶，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖。綜上分析可知，圖2中的曲線表示"膳食寶塔”中主要有機(jī)物在消化道內(nèi)被消化的程度,曲線X.、Y、,Z表示的有機(jī)物依次是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪；根據(jù)曲線可以判斷,消化道中能進(jìn)行化學(xué)性消化的器官有口腔、胃、小腸。