Question

【題目】在探究 “饅頭在口腔中的變化”的實(shí)驗(yàn)中，分別對(duì)三支試管進(jìn)行如表處理，請(qǐng)回答下列問題：

試管編號(hào)	1號(hào)	2號(hào)	3號(hào)
處理	饅頭碎屑	饅頭碎屑	饅頭塊
	2 mL唾液	2 mL清水	2 mL唾液
	攪拌	攪拌	不攪拌
	2滴碘液	2滴碘液	2滴碘液
現(xiàn)象	不變藍(lán)	變藍(lán)	變藍(lán)

（1）三支試管一起放在_____ ℃的溫水中5～10分鐘，以保證酶的活性。

（2）此實(shí)驗(yàn)可形成兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，其中1號(hào)和2號(hào)試管形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，探究的是_____對(duì)淀粉的消化作用，1號(hào)和3號(hào)試管形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，探究的是對(duì)_____淀粉的消化作用。

（3）1號(hào)試管不變藍(lán)，是因?yàn)橥僖旱矸勖笇�饅頭中的淀粉分解為_____。

（4）在消化道內(nèi)的消化液中，除唾液、腸液外，還有_____也能幫助淀粉的消化。

（5）假如實(shí)驗(yàn)5分鐘后將1號(hào)試管取出，滴加碘液，搖勻，如果實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象未達(dá)到預(yù)期效果，呈現(xiàn)淺藍(lán)色，可能的原因是__________（寫出一種即可）。

Answer 1

【答案】 37 唾液 牙齒的咀嚼和舌的攪拌 麥芽糖 胰液 實(shí)驗(yàn)時(shí)間不足，淀粉沒有充分分解成麥芽糖，剩余淀粉遇碘變藍(lán)

【解析】通過分析圖中中的相關(guān)信息可知，該實(shí)驗(yàn)設(shè)置了兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)：A號(hào)試管與B號(hào)試管以唾液為變量形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用；A號(hào)試管與C號(hào)試管以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)淀粉消化的促進(jìn)作用。

（1）唾液淀粉酶催化作用最強(qiáng)的適宜溫度是37℃，因此三支試管都要放在37℃的溫水中5～10分鐘，以保證酶的最大活性。
（2）該實(shí)驗(yàn)設(shè)置了兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)：1號(hào)試管與2號(hào)試管以唾液為變量形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用；1號(hào)試管與3號(hào)試管以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)淀粉消化的促進(jìn)作用。
（3）將這三支試管都放入37℃左右的溫水中，10分鐘后取出，加碘液并搖勻，滴加碘液后1號(hào)試管不變藍(lán)；原因是1好試管中的淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍(lán)色。
（4）淀粉的消化起始于口腔，口腔里的唾液中含有的唾液淀粉酶能夠?qū)Σ糠值矸圻M(jìn)行初步的消化，使淀粉分解為麥芽糖；胃對(duì)淀粉沒有消化作用；小腸是將淀粉消化為最終產(chǎn)物的器官，在小腸里含有腸液、胰液等消化液，它們都含有消化淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)的酶，最終淀粉在小腸里被消化成葡萄糖，因此消化道中參與消化淀粉的消化液是唾液、腸液、胰液。
（5）1號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象未達(dá)到預(yù)期效果、呈現(xiàn)淺藍(lán)色，說明試管內(nèi)的淀粉沒有被徹底分解，造成這種情況的原因是多方面的：水浴時(shí)間不夠長(zhǎng)，淀粉沒有被完全消化；攪拌不充分，淀粉與唾液淀粉酶的接觸面積小也可能導(dǎo)致淀粉沒有被徹底分解；唾液的量太少也可能導(dǎo)致淀粉的消化不充分。