無論制作哪種泡菜，其原理都是利用一種微生物的發(fā)酵．這種微生物是（ ）
A．乳酸菌
B．酵母菌
C．醋酸菌
D．枯草桿菌
【答案】分析：此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，如制泡菜要用到乳酸菌，據(jù)此作答．
解答：解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中應(yīng)用十分廣泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，還不破壞菜的品質(zhì)．可見A符合題意．
故選：A
點評：發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用在考試中經(jīng)常出現(xiàn)，注意掌握，并能應(yīng)用于實際的生活中．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

無論制作哪種泡菜，其原理都是利用
乳酸菌
乳酸菌
進(jìn)行發(fā)酵．醫(yī)療中常用的青霉素和頭孢霉素是相應(yīng)的
真菌
真菌
產(chǎn)生的抗生素．

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科目：初中生物 來源： 題型：

無論制作哪種泡菜，其原理都是利用一種微生物的發(fā)酵．這種微生物是（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：

在農(nóng)閑季節(jié)，家長們常常將白菜、蘿卜、雞蛋等進(jìn)行腌制，味道可口．無論制作哪種泡菜，其原理都是利用
 
進(jìn)行發(fā)酵的．

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

無論制作哪種泡菜，其原理都是利用一種微生物的發(fā)酵．這種微生物是（　�。�
A．乳酸菌B．酵母菌C．醋酸菌D．枯草桿菌

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