Question

8．某同學為研究酵母菌的作用，設計了如圖實驗：在4個瓶子中分別加入等量的干酵母（內有活酵母菌）然后按圖示進行操作，最后密封A、B、C的瓶口，幾天后觀察比較現象，分析回答
（1）上述實驗中，實際設計了3組對照實驗，變量為葡萄糖的一組對照裝置是A和C．若想盡快觀察到明顯的實驗現象，最好將上述各裝置放置在溫暖處（溫度適宜）的環(huán)境條件下
（2）正常情況下，會發(fā)現裝置A和D（填裝置代碼）內的液體中有氣泡冒出；裝置A中最有可能產生酒精
（3）該實驗中用到的酵母菌屬于真核生物；由實驗分析可知，食品腐敗的主要原因是細菌和真菌從食品中獲取有機物并在食品中生長和繁殖所致．

Answer 1

分析 發(fā)酵技術是指利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產發(fā)酵產品的技術．微生物的發(fā)酵技術在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等．

解答 解：（1）上述實驗中有3組對照實驗，A和B為一組，變量是水，A和C一組，變量是葡萄糖，A和D為一組，變量是氧氣．酵母菌的營養(yǎng)方式是異養(yǎng)（腐生）． 酵母菌在溫度適宜時，葡萄糖被徹底分解為二氧化碳、水、大量能量（蒸饅頭、面包的原理）．糖是酵母菌的“食物”．AC兩支試管為一組，不同的是A有葡萄糖，C沒有葡萄糖，因此可選AC兩支試管為一組探究葡萄糖是酵母菌所需的營養(yǎng)物．酵母菌的發(fā)酵需要適宜的溫度，因此若想盡快觀察到明顯的實驗現象，應最好將上述各裝置放在溫暖的環(huán)境中．
（2）正常情況下，會發(fā)現裝置A和D內的液體中有氣泡冒出，原因是其中的葡萄糖被酵母菌分解產生了二氧化碳氣體；裝置A中最有可能產生酒精，因為A中加入了葡萄糖、水和酵母菌，并密封，在無氧的條件下，酵母菌會把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精．
（3）酵母菌是真菌，屬于真核生物；食品腐敗的主要原因是微生物的大量繁殖，從食品中獲取有機物并在食品中生長和繁殖．故食品保存的基本原理就是殺死或抑制微生物在食品中的生長、繁殖．
故答案為：（1）3；A和C；溫暖處（溫度適宜）；
（2）A；D；A；
（3）真核；從食品中獲取有機物并在食品中生長和繁殖．

點評 掌握酵母菌的發(fā)酵現象，同時注意探究實驗的設計知識．